蝸牛這（zhè）種動物已經有非常悠久的曆史了，從古（gǔ）時候開始，人們就發現蝸牛這種動（dòng）物具（jù）有很高的（de）營養價值，可以製作出美味的食物。但很（hěn）多人不知道的是，蝸牛的種類也非（fēi）常的多，並（bìng）不是每一種都是可以進行食用的，不乏有一（yī）些蝸牛還具有一定（dìng）的毒性。
什（shí）麽樣的蝸牛（niú）有毒
大多數（shù）蝸牛有毒。蝸牛是陸生貝殼類軟（ruǎn）體動物，從曠（kuàng）古遙遠的年代開始就已經生活在地球上，大多數蝸牛均（jun1）有毒不可食用，我國有食用價值的約11種，如褐雲瑪瑙蝸牛、高大環（huán）口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等，在世界各地作為食用並人工養殖的蝸牛（niú）主要有法國蝸（wō）牛、庭園蝸牛、瑪瑙蝸牛三種。
蝸牛是怎（zěn）麽爬行的
蝸（wō）牛（niú）整個軀體分成嘴、頸、身（shēn）、腹部上（shàng）有扁平的足、尾、還有它的頭（tóu）部上長著一（yī）前一（yī）後兩對像天線一（yī）樣的觸（chù）角，前（qián）麵的小，後麵的大，後麵的一（yī）對觸角上長著一對眼睛，背上馱著一（yī）個螺旋形的貝殼 在蝸（wō）牛腹部生有一道（dào）寬而細（xì）的橫褶，後端較尖，這就是它的“足”。蝸牛爬行時，用它的足緊貼在別的（de）物體上（shàng），由腹部肌肉做波狀蠕動（dòng），它就能緩慢地向前爬行了。同時，它的足上（shàng）生有（yǒu）一個腺體，叫足腺，能分泌一種粘液幫助它爬行。
蝸牛（niú）吃什麽食物
1、大部分的蝸牛喜歡吃姑婆芋、麵包樹、雀榕（róng）、血桐、蟛（péng）蜞菊、雙花蟛蜞菊、蔬菜、蘑菇球根、蘑（mó）菇、瓜果樹（shù）葉、菌類、石菖蒲、密花苧麻、黃藤、台（tái）灣青莢葉、黃槿、枯枝、腐葉、葡萄、葡（pú）萄葉、菜瓜葉、小白菜、萵苣菜、瓜類的果菜、蕃薯（地瓜）、蛋殼等，而且有一點點農藥（yào）或是（shì）噴灑過除草劑的任何植物它們（men）都不吃。有時候，沒東西吃時（shí），蝸牛才會吃同類（lèi）或是紙。
2、小型的蝸牛都愛吃（chī）“苔蘚”、蕈類、葉片的表層膜，嫩葉（yè）、新芽、根（gēn）端，也有的會吃花、花蕾、枯枝和吸食死亡動物的（de）體液，有些卻專門吃葉片的表層膜。
3、有些外國引進（jìn）的肉食性的蝸牛會吃蝸牛、蛞蝓的屍體、吸食死亡動物的體液等。
蝸牛養殖的常用方法
1、露（lù）天養殖法
露天養殖法可利用（yòng）農田進行養殖（zhí）。耕翻後（hòu）將土整細，田周圍植上闊葉樹遮陽（yáng），四周用（yòng）網攔住，防（fáng）止蝸牛外逃。露天（tiān）養殖法的好處在於空（kōng）氣清（qīng）新、濕度好，蝸牛生長快、發病輕（qīng）。要注意的是，天旱時應及時灑水，保持（chí）土壤（rǎng）濕潤；雨水（shuǐ）多時要及（jí）時排水；防止天敵與畜禽的侵害，家中養有大貓的更應注意。
2、室內養（yǎng）殖（zhí）法
立體（tǐ）養殖：先（xiān）做好木箱（箱高（gāo）25厘米左右，長短視需（xū）要而定）與架子，在箱中墊上厚10厘米以上的鬆土，然後將箱一層（céng）層放在架上。此種養殖方法簡便易行，投資少，安全。應注意：每（měi）天（tiān）打開門（mén）窗通風換（huàn）氣；調節溫度與土壤（rǎng）濕度；保持土壤清潔與室內衛生；箱上麵蓋上透氣的網，防止蝸牛外逃。
3、塑料大棚養殖法
選擇長30米、寬6米的空（kōng）地，先耕翻一遍，周圍砌30厘米高的牆，建塑料大（dà）棚，前後開門（mén），將棚內耕翻的土整平（píng）整（zhěng）細後即可養殖。塑料大棚（péng）養殖法的好處是便於調節（jiē）溫度（dù）和預防天敵。但應注意的是，高溫（wēn）季節要增加遮陽（yáng）設施，保持土壤濕潤與空氣適當對流。
雖然很多蝸牛都具有毒性，但那些可以進行食用的蝸牛的營養價值還是（shì）值得稱讚的（de）。如果有想法進行人工大（dà）規模養殖的小夥伴也可（kě）以考慮，上文中介紹（shào）的養殖方法可供參考。
