蛇是一種分布範（fàn）圍比較廣，而且種類非常多的動物（wù）之一。水（shuǐ）蛇也是其中一種，這（zhè）種蛇不僅（jǐn）具有藥用價值，可以起到（dào）鎮（zhèn）靜鎮痛、解痙等功效；而（ér）且它的食用價（jià）值也是很高的，對於喜歡吃（chī）葷（hūn）食的朋友來說是一個不錯的（de）選（xuǎn）擇。不（bú）過有不少對水蛇（shé）不了解的人認為水蛇（shé）是具有毒的，不宜食用。
水蛇有毒嗎
水（shuǐ）蛇會咬人，而（ér）且咬到會痛。淡水（shuǐ）裏麵的水蛇一般沒有（yǒu），海水裏的水（shuǐ）蛇是有劇毒的（de）。
水蛇，又叫紅點錦（jǐn）蛇，俗稱水長蟲、白線蛇（shé）。是指遊蛇科(Colubridae)遊蛇屬(Natrix)動（dòng）物及類似的蛇類。全球共分布有65~80種。除南美洲外，見於各大洲。近（jìn）來新大陸的種類被畫成若幹（gàn）屬，其中最大的屬為（wéi）Nerodia屬。水蛇是一個種類繁多的"大家族"，主（zhǔ）要包括中華水蛇、鉛（qiān）色水蛇二個主要（yào）品種（zhǒng）;但人們習慣上（shàng）也將有半水生習性的紅點錦蛇、白條錦蛇、雙斑錦蛇(旱水蛇)，水赤鏈遊蛇（shé）等也列入水蛇（shé）"家族"。
水蛇能吃嗎
水蛇是可（kě）以（yǐ）進行食用（yòng）的。水蛇肉質細嫩、味道鮮美可口（kǒu），是營養豐富的美味佳肴。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點。 蛇肉（ròu）營養分析：蛇肉含人體（tǐ）必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠（gòu）解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力（lì）勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經（jīng）、延年益壽之功效。尤其適合風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關（guān）節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
水蛇湯的做（zuò）法
一、清燉蛇（shé）湯
原料：水（shuǐ）蛇肉750克，細鹽（yán）10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，薑4塊（kuài）。
清燉蛇湯的做（zuò）法
1、蛇肉剁成一寸（cùn）左右（yòu）的段，投入開（kāi）水鍋（guō）內過一下，撈出清水洗（xǐ）淨（jìng），放入湯鍋內。
2、湯鍋置火上（shàng），加清水(1500毫升)、甜酒釀（niàng）、蔥、薑塊（kuài），用（yòng）旺火燒開（kāi），撇去浮（fú）沫，移置小（xiǎo）火（huǒ）上煮至酥爛（làn）之後，揀去蔥、薑塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成（chéng）。
二（èr）、土茯苓（líng）水蛇（shé）湯
原料：水蛇（shé）、土茯苓、瘦（shòu）肉、蜜棗、生薑
做法：
1、水蛇一般都是檔主幫忙宰殺好，然後剝掉蛇皮，回家清洗一下斬成段就可以了。新鮮的土茯苓很硬，回家自己很難切（qiē），所以一般也是在檔口讓檔主幫（bāng）忙切片（piàn）的。
2、水蛇斬段，與瘦肉一起（qǐ）飛水，所有（yǒu）材料放入（rù）砂煲，大火煲至水（shuǐ）開後（hòu）轉中小火煲2個小時；放鹽調味即可。
水蛇的種類
1、中國水（shuǐ）蛇：中國水蛇別稱中華水蛇、泥蛇（shé）等，為遊蛇科（kē）水蛇屬的爬行動（dòng）物（wù），微毒，一般（bān）生活於平原、丘陵或山麓的流溪、池塘、水田或水渠內，生存的（de）海拔上限為320米左右。
2、鉛色水蛇：鉛（qiān）色水蛇俗名水泡蛇，為遊蛇科水蛇屬的爬行（háng）動物，微毒，生活於平原、丘（qiū）陵或低山地區的（de）水稻田、池塘、湖泊、小河及其附（fù）近水（shuǐ）域，生存（cún）的海拔上限為980米。
3、紅點（diǎn）錦蛇：紅點（diǎn）錦蛇別（bié）稱水長蟲（chóng）、白線蛇等，為半（bàn）水生性（xìng）無（wú）毒蛇類，常見（jiàn）於河溝、水田、池塘及其附（fù）近。
4、白條錦蛇：白條錦蛇別名枕紋錦蛇、麻蛇等（děng），中（zhōng）國北方（fāng）分布廣（guǎng）泛的無毒蛇，生活力（lì）強，耐饑渴，性情比（bǐ）較溫順（shùn），行動較遲緩（huǎn），捕殺小鳥（niǎo）、蜥蜴及小型鼠（shǔ）類為食。
5、雙斑錦蛇：雙斑錦蛇為遊蛇科錦蛇屬的爬（pá）行動物，無（wú）毒，體長（zhǎng）700-1200毫米，生活於山區丘陵地帶（dài），捕食蜥蜴、壁虎和（hé）鼠，分布於我國華北、華東的廣大地區。
6、水（shuǐ）赤鏈遊蛇（shé）：水赤鏈（liàn）遊蛇又名水遊蛇，無毒，喜棲息與池沼（zhǎo）及流速較緩河流邊（biān）樹根洞穴、水稻（dào）田埂鼠洞或鱔魚洞穴中，冬（dōng）季冬眠時常（cháng）多隻共存與一穴。
吃蛇已經是一個很受（shòu）歡迎的事情了，因為蛇全身都是寶，具有（yǒu）豐富的營養價值。同（tóng）樣，水（shuǐ）蛇也是可以進行食用的。不過我們在食用蛇肉之前（qián）一定要了解相關的食用禁忌（jì），這樣才（cái）能使蛇發揮其（qí）最大（dà）功效。
