現在的人們比起豬肉可能更偏愛魚（yú）類，因為自己可以（yǐ）去市場挑選新鮮的魚，而且魚（yú）有很多（duō）品種，不同的品種無論是是口感，營養價值，還是做法都是不同的，所以這可（kě）以滿足很多人的（de）需求。今天我主要來教大家羅（luó）非魚（yú）的一些家（jiā）常做法。大家可以根據自己的口味進行選擇性的學習。
羅非魚怎麽（me）做好吃又簡單
紅燒（shāo）羅非魚
主料：羅非魚1~2條。
做法：
1、準備好食材。羅非魚1~2條，大蔥切成段，大蒜切成細末，泡椒切成小段。準備好辣（là）椒，白（bái）砂糖，料酒以及（jí）食鹽。將羅非魚洗淨，去鱗，除去內髒。從冰箱裏拿出來的要解凍（dòng）喲，可以把它泡在水（shuǐ）裏一會兒。
2、在羅非魚上用刀（dāo）劃（huá）上幾刀，有利於魚入味。將魚放入（rù）盆內，加上兩（liǎng）茶匙食鹽（yán）和一湯匙料酒，放在（zài）旁邊等（děng）待25分（fèn）鍾左右。在鍋內放入食用油和豬油，有豬油會好（hǎo）吃一些。如果介意可以（yǐ）不放動物油（yóu）。
3、待油（yóu）好時，放入2茶匙白砂糖、1湯匙豆瓣或辣椒、小半碗（wǎn）紅綠泡椒。根據煮的魚的個數，在鍋裏倒入1—2碗水。待水開後，把魚放入（rù）鍋中（zhōng）。燒（shāo）製8分鍾左右（yòu）。在鍋內放入準（zhǔn）備好（hǎo）的大蔥和大蒜末。再燒製（zhì）2分鍾（zhōng）後，出（chū）鍋，盛入碗裏，美（měi）味的羅非（fēi）魚就做好啦。
羅非魚（yú）家常做法大全
一、糖醋羅（luó）非魚
材料：羅非魚，鹽，糖、醋、醬油（yóu），水澱粉。
做法（fǎ）：
1、魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚（yú）鱗掛幹淨（jìng）了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統（tǒng）去掉，還有肚子裏麵靠近脊柱那（nà）裏用刀劃開血（xuè）管衝幹淨。魚身劃幾刀，廚房紙裏外擦幹，稍稍抹鹽（yán）。鍋燒熱，加油，下薑（jiāng）片蔥段，用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻。
2、魚下鍋煎，不要動，一麵差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續，煎另一（yī）麵（miàn）。加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻（fān）下麵煮（zhǔ）到最厚的部分可以輕鬆把魚肉跟（gēn）骨頭分離。水澱粉勾芡，大火收汁。
二、水煮羅非魚
材料：黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調（diào）料1包 ，羅非魚6條（按（àn）自個人的多少來定量），薑片，蒜片，幹辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物（wù）油（yóu）。
做法：
1、魚洗淨（jìng）對剖兩片備用。蔥洗淨切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗淨備用。鈔（chāo）鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、幹辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調（diào）料倒入一起翻炒幾下，出（chū）香味。
2、加適量清水煮開成湯底。把湯底（dǐ）轉（zhuǎn）入不鏽鋼大（dà）盆（pén）裏繼續煮（為了方便直接（jiē）上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。把剖成兩片的魚放入接著煮（zhǔ）。煮至魚熟，把蔥段、紅（hóng）椒絲放在麵上即可上桌。
三、豉汁蒸羅非（fēi）魚
材料：羅非魚，薑絲，豆豉，生抽，辣椒絲，胡（hú）椒（jiāo）粉，蔥花（huā），油。
做法：將羅非魚（yú）去鱗洗（xǐ）淨（jìng）。放上薑絲、豆豉、生抽、辣椒絲、撒一點胡椒粉入鍋猛火蒸6分鍾，起鍋撒上蔥花、淋上熱油就行了。
四、清蒸羅非魚
材料：羅非魚、薑（jiāng）、蔥、辣椒、生（shēng）抽、酒、鹽。
做法：
1、羅非魚去內髒洗淨，橫著切成約1CM厚的（de）魚塊，擺好在（zài）碟子上。薑切碎，蔥切粒，辣椒切圈。在（zài）魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈裝飾，鍋（guō）裏放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鍾（zhōng）。
2、關火開鍋，撒上蔥花（huā），淋適量生抽。倒掉鍋裏的（de）水，下油燒熱，澆在魚塊（kuài）上即可。
五、椒香羅非魚
材料：羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油。
做法：
1、提前將原材料準備好，最（zuì）好選擇刺較少的魚，比如：桂（guì）魚、多寶魚等，將魚去除魚鰓和內髒，用刀在魚身上劃斜刀（有助於入味），將魚放入蒸鍋內，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鍾（zhōng）即可，蒸魚的時候用中火，蒸（zhēng）好以後關火（huǒ），不能蒸太長（zhǎng）時間，以免魚肉發柴變老（lǎo）將蔥切成（chéng）花（huā）。
2、鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙，將蔥花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香，最後淋上蒸（zhēng）魚（yú）豉（chǐ）油即可。
六、涼拌羅非魚
材料：羅非魚1條、大（dà）蒜2瓣、小蔥2棵、香菜1棵、指天椒2個、薑一塊、油（yóu）辣椒（jiāo）或老幹媽（mā）30ml、香（xiāng）醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、鹽（yán）少（shǎo）許。
做（zuò）法：
1、羅非（fēi）魚去鰓、去鱗、去內髒，並刮淨腹部內壁（bì）的黑膜衝洗幹淨，在（zài）魚身兩麵切上一字花刀，用鹽、料酒、薑片醃製（zhì）入味；薑切片，大蒜切碎、指天（tiān）椒、蔥（cōng）花和香菜分（fèn）別（bié）洗淨（jìng）切碎；鍋放入適量清水（shuǐ）燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約7分鍾，至魚肉（ròu）熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要（不是倒掉蒸鍋（guō）裏的水哦）。
2、把蔥、蒜末和（hé）指天椒一起放入碗中，加（jiā）入油辣椒、生抽（chōu）、香醋、白糖、鹽、香油混合均勻成（chéng）味汁，淋在蒸好的羅非魚身上，撒上蔥花和香菜末即可。
七、彩椒羅非魚
材料：羅非魚1條，青紅椒若幹，野生泡椒10個，油15ml，鹽10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒（jiǔ）適量，薑末適量，蒜蓉適量（liàng），蔥花適量。
做法：
1、買回來羅（luó）非魚用（yòng）刀小心地骨肉分離，魚肉切成2厘米長寬的小丁，魚頭魚骨（gǔ）備用。青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，蔥花等配料也相應切好。鍋裏放油，先把魚丁放進鍋裏滑一下
2、表麵變色後倒出碗內，留底油往鍋（guō）裏放泡椒粒和蒜蓉（róng），旺火炒香。倒入（rù）魚丁，加（jiā）入鹽、生抽、白胡椒（jiāo）粉（fěn）等翻炒。最後放青紅（hóng）椒稍炒入味即可。
羅非（fēi）魚的選購（gòu）技巧
1、新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙（wū）物，無異味。魚鰓淡紅或（huò）灰（huī）紅，魚已（yǐ）不新（xīn）鮮。如魚鰓灰白或（huò）變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
2、新鮮的魚眼光（guāng）潔明亮，略呈凸狀（zhuàng），完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至（zhì）還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球（qiú）模糊不清（qīng），並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3、新鮮魚鰭的表皮緊（jǐn）貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不（bú）新鮮魚鰭表（biǎo）皮色澤減（jiǎn）退，且有破裂現象。腐（fǔ）敗變質的表皮剝脫，鰭（qí）條散開。
羅非魚的營養價值
1、羅非魚蛋白質含量高，富含人（rén）體所需的多種必（bì）需（xū）氨基酸，其中穀氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高（gāo）蛋（dàn）白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更（gèng）易於人體（tǐ）消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。
2、羅非（fēi）魚視（shì）黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有（yǒu）助於治療多種眼疾（jí），維（wéi）護免疫係統正常（cháng）功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸係統感染作用（yòng）。
3、非魚硒含量豐（fēng）富，硒是心髒代謝不可缺少的元素，具有（yǒu）很（hěn）強的抗氧化作用，其效果是（shì）維生素E的50-100倍，具有較強的（de）抗衰老和抗癌作用。
今天教大（dà）家（jiā）羅非魚的家（jiā）常做法，大家都學會了嗎？其實羅非魚的做法（fǎ）還（hái）是有很多種的，大家可以根據自己家的口味情況進行選（xuǎn）擇性的學習與製作。大家在購買羅非魚（yú）時，盡量選（xuǎn）擇一些新鮮的羅（luó）非魚。
