雞蛋的營養十分豐富，雞蛋是母雞所產的卵。雞蛋的蛋殼有（yǒu）一層硬殼，裏（lǐ）麵有氣室、卵白（bái）及卵黃部分。在（zài）鄉下我們吃的都吃自（zì）己家養的雞生出來的蛋，稱（chēng）“土雞蛋”，那我們在外（wài）麵怎樣才知道（dào）土雞蛋和洋雞蛋呢？他們的營養（yǎng）價值是一樣的嗎？下麵小編帶大家一起來了解。
土雞蛋（dàn）與洋雞蛋的區別是什麽
1、蛋殼
土雞蛋個頭稍小（xiǎo）、顏色較淺，新鮮（xiān）的土雞蛋（dàn）有一層薄薄的白色的膜，其蛋殼堅韌厚（hòu）實（shí），含鈣量高，不像洋雞（jī）蛋殼那麽脆薄；洋雞蛋殼顏色深。
2、蛋黃
土雞蛋的蛋清清澈（chè）黏稠，略帶（dài）青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉（chén）底，將（jiāng）一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來；土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高（gāo），不像洋雞蛋殼那麽（me）脆薄。飼料中加有色素的雞（jī）所產蛋的（de）蛋黃為（wéi）紅色，經常被人冒充（chōng）土雞蛋來賣，雖然它們很相似但還是能夠區分的，飼料雞的蛋殼較為粗糙（cāo）；而土雞蛋蛋殼（ké）更細膩、硬度大。
3、味道
真正的土（tǔ）雞蛋，即使用白水煮，味道也不錯。
4、個頭
土雞蛋雖然個頭小，但蛋黃並不比洋雞蛋小；洋雞（jī）蛋個頭大，蛋清（qīng）水分多（duō），一下油鍋就會哧哧拉拉的響。
5、柔韌
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋（dàn）白也不（bú）會開裂，還是一隻完整的雞蛋，而洋雞（jī）蛋則反之。
6、光（guāng）感（gǎn）
如果蛋（dàn）殼表麵很亮很光，說（shuō）明儲存的時間比較久（jiǔ），新鮮（xiān）雞蛋蛋殼表麵的立體感較強；拿起雞蛋（dàn）放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞（jī）蛋（dàn）放在一個黑暗的（de）地方，用（yòng）小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室越小越新鮮。
土雞蛋和洋雞蛋的營養一樣嗎
營養價值各有千秋，雞場裏的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營（yíng）養素含量全麵均衡，因此產出的蛋（dàn）中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
土雞產蛋很少（shǎo），養（yǎng）分積累周期長，因此下的蛋脂肪（fáng）含量較高，每種蛋適合吃（chī）的人不同。
土雞蛋和洋雞蛋適合哪些人吃
1、土雞蛋：更適合兒（ér）童
土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋，這類雞（jī）攝入的營養並不均衡；蛋（dàn）的個頭（tóu）較小，但蛋黃中的類（lèi）胡蘿卜素和維生素B2含量高，因（yīn）此蛋黃更（gèng）大，顏色更深一些；有檢測表明，土雞蛋和洋雞蛋的營養成分差異主要是膽固醇含量（liàng），土雞蛋的膽固醇（chún）含量明顯比洋雞蛋（dàn）高，更（gèng）適合（hé）兒（ér）童食（shí）用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
2、洋雞蛋：更適合（hé）中老年人
洋雞蛋多是由大型養雞場通過集中（zhōng）管理，集中配料喂（wèi）養的母雞產出，產量較多，蛋的個頭也大一些。
養雞場（chǎng）裏（lǐ）的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全麵均衡，因此產出的（de）蛋（dàn）中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含（hán）量都高於土雞蛋。
洋雞所（suǒ）吃的飼料中（zhōng）還添加一定量的膳食（shí）纖維，蛋黃中的膽固醇和（hé）脂肪含量比（bǐ）土雞蛋低很多，更適合中老年人食（shí）用。
土（tǔ）雞蛋的（de）營養價值是（shì）什麽
1、土（tǔ）雞蛋的（de）營養成分
土雞蛋中不含有任何人工合成的激素和抗生素以及色（sè）素，蛋白質含量高，脂肪含量較低，且（qiě）磷脂維生素和礦物質的含量都特別高，食用後（hòu）可滋補身（shēn）體，促進身體代謝。
2、土雞蛋中膽堿含量高
土雞蛋中含有大量的膽（dǎn）堿，對人類的神經係（xì）統和身（shēn）體發育都有很大的（de）促進作用，還能提高腦細胞活性，預防人類記憶力減退，有效促進智力發育。
3、土雞蛋可以保護肝髒
土雞蛋中含有大量（liàng）優質蛋白質，可以修（xiū）複受損的肝細胞，蛋黃中含有的卵磷脂可以促進人體肝細胞（bāo）再生，還能提高血漿中蛋白（bái）的含量，能有效增強機體的新陳代謝，平時食用土雞蛋可以在保（bǎo）護肝髒的（de）同時有效提高人體免疫力。
雞蛋對（duì）於我們來說可是好東西，向剛（gāng）生完小孩的女人必吃的（de）養生品就有雞蛋。雞蛋裏麵的蛋白質很適合人體（tǐ）生理需要、易為機體（tǐ）吸收，雞蛋營養（yǎng）價值很高，是人類常食用的食物之（zhī）一。但我們也不（bú）可多吃，每天兩（liǎng）個以內就好了。
