想必（bì）吃蝦的經曆大家（jiā）都有，蝦肉嫩滑，有嚼勁，肉質鮮美，很受（shòu）大多數的喜歡，我也是喜歡吃（chī）蝦的人，很多人（rén）分不清蝦的（de）區別，各個地方的蝦都是不一樣的（de），有的蝦是生活在河邊，而有（yǒu）的蝦卻（què）生活在海邊，盡管地區（qū）不同也阻（zǔ）止不了愛蝦人士對蝦的喜愛，我（wǒ）們來看看大頭蝦到底是什麽品種的吧（ba）。
大頭蝦是海蝦還是河蝦
大（dà）頭蝦是河蝦。
大頭蝦這個名詞來自廣（guǎng）東（dōng），粵語中的意思是形容（róng）一個人（rén）很粗心，通常說一個（gè）人老是丟三落四，就說他（tā）很“大頭”或“大頭蝦”，並不（bú）是腦袋很大的意（yì）思。
羅氏沼蝦的頭比起基圍蝦要大很多，有些地（dì）方稱羅氏沼蝦為大（dà）頭（tóu）蝦。
大（dà）頭蝦又叫什麽
大頭蝦又叫羅氏（shì）蝦，因其頭部較其他部位顯得特別大，因而得名“大頭蝦”。
大頭蝦味道鮮美，可以做成紅燒大頭蝦、油炸（zhà）大頭蝦、香辣（là）大頭蝦、大頭蝦海鮮匯等；但若想品嚐到大頭蝦原汁原（yuán）味的鮮味，最（zuì）好選擇水煮大頭蝦。
大頭蝦有什麽食（shí）用禁忌
1、大頭蝦死了的不能吃，必須（xū）在其鮮活的狀態下進行烹調。
2、吃大頭蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質高，嘌呤的含（hán）量（liàng）也非常高，如果吃大頭蝦同時大量喝啤酒就可（kě）能引起血尿酸增高，引起痛風發作。
3、大頭蝦的（de）頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲（chóng）病。
4、大頭蝦蛋白含量很高，攝入過量（liàng）會（huì）出現異種蛋白反應，可能造成全身過（guò）敏，出（chū）現紅色的風疹團，因此（cǐ）一次不可食用過多大頭蝦（xiā）。
5、吃不幹淨（jìng）或未煮透的龍蝦很容易（yì）得（dé）急性腸胃炎，因此一定要處理幹淨並且煮熟（shú）透。
大頭蝦怎麽選購
1、注意地域上的區別
要做出高品質的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這裏的龍蝦個大，肉質富有彈性，而且很少有異味，烹製出（chū）的龍蝦容易保（bǎo）留蝦（xiā）肉的鮮味（wèi）
2、挑選鮮活大頭蝦
在挑選龍蝦時，以（yǐ）生猛活龍蝦為重點，再進一步觀察其肉量多少，肉質鮮美與否；優質的龍蝦頭身均勻，外殼薄且（qiě）滑，體型大，動作敏捷，且蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密。
龍蝦雖然生命力強，但運輸困難，很容易（yì）死掉，而且它與黃鱔、螃蟹（xiè）一樣屬於高蛋白質的食物，一旦死掉很容易變質（zhì），因（yīn）此千萬不要（yào）食用死龍蝦（xiā）。
大頭（tóu）蝦，廣東地區盛產，想當然就是海蝦（xiā）了嘛，海蝦肉質鮮嫩，深受當（dāng）地喜愛，吸引全國各（gè）地的美食愛好者前來尋覓，阻止不了吃貨的一顆心啊，要吃就吃大頭蝦（xiā）,是不是大家都（dōu）想試一試呢。
