雞蛋想必大家都（dōu）不陌生，是我們生活中不（bú）可離開的一種食物。常見的雞蛋就是白色的，或者是淡黃色的。近些年有一種綠色的雞蛋越來越受消費者的喜歡了，很多人說這（zhè）種（zhǒng）綠殼（ké）蛋的營養（yǎng）價值（zhí）比一般的雞蛋更高一些，真的如此嗎？它們兩者的區（qū）別大（dà）家都了解了嗎？
什麽雞下綠殼蛋
綠（lǜ）殼（ké）蛋雞下綠殼蛋（dàn）。綠殼蛋雞因產綠殼蛋而（ér）得名，其特征是所產蛋的外殼顏色呈綠（lǜ）色，是中國特有禽種，被農業部（bù）列為“全國特種資源保護項目”。該（gāi）雞種抗（kàng）病力強（qiáng），適應性廣（guǎng），喜食青草菜葉，飼養管理、防疫滅病和普通家雞沒有區別。綠（lǜ）殼蛋雞體形（xíng）較小，結（jié）實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產（chǎn）蛋量較高。成年公雞體重3.2～4.5市斤，母（mǔ）雞體重1.9～3.1市斤，年產蛋160～180枚。
綠殼蛋與普通蛋的區別是什（shí）麽
1、綠殼雞蛋（dàn）外殼的顏色特別。綠殼雞蛋（dàn）經蒸煮（zhǔ）後蛋黃顏色鮮豔，可增強人的食欲。
2、綠殼蛋蛋白質含量13.4g，比普通蛋高出8.2%。
3、綠殼蛋卵磷脂、腦磷脂和神（shén）經磷含量高於普通雞（jī）蛋 3.卵磷脂、腦磷脂和神經磷（lín）含量（liàng）高於普通雞蛋。
4、綠殼蛋（dàn）維生素A、維（wéi）生素E等含量顯（xiǎn）著增加。
5、綠殼蛋膽固醇的含量顯著低於褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇隻有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。
6、綠殼（ké）蛋微量元素（sù）碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。
吃綠殼（ké）蛋的（de）好處
1、保護肝髒。綠殼雞蛋中的蛋白質對肛髒組織操作（zuò）有修（xiū）複作（zuò）用，蛋黃中的卵（luǎn）磷脂可促進細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白含量，增強機體的代（dài）謝功能和免疫功能。
2、防治動（dòng）脈硬化（huà）。綠殼雞蛋中含有較多的維生素B2，可（kě）以（yǐ）分（fèn）解和氧化人（rén）體內的致癌物質。雞蛋中（zhōng）的微量元素，如硒、鋅（xīn）等也都具有（yǒu）防癌作用。日本（běn）學者研（yán）究發（fā）現，雞（jī）蛋中還含有抗癌物質光黃素，一個雞蛋（dàn）約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑製誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
3、健腦益（yì）智。綠殼雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經係統和身（shēn）體發育有很好的（de）作用，可延緩老年（nián）人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星。
4、延緩衰老。綠殼雞蛋中含有人體（tǐ）所有的需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫（kù）”。營養學家稱（chēng）之不（bú）“完全蛋白質模式（shì）”，堅持適量吃雞蛋是不少（shǎo）長壽者延年益壽的經驗（yàn）之一（yī）。
綠殼蛋的食用禁忌
1、患高（gāo）熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽（dǎn）囊炎、膽石症之人忌食綠（lǜ）殼蛋。
2、老年高（gāo）血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用綠殼蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質（zhì）蛋白（bái）質（zhì），又不影響血脂水平。
3、綠殼蛋最好不要生吃。生雞蛋的（de）蛋白質不易被消化吸收，很（hěn）容易引起腸胃不適，而且雞蛋如果受病原體汙染（rǎn）。當人食用了受病原體感染的生雞蛋後，容（róng）易使人產生畏寒發熱、惡心嘔（ǒu）吐、腹痛腹瀉等症。經常食用生雞蛋會（huì）患上生物紊缺乏症，同（tóng）樣食用生雞蛋會增加肝髒負擔。所（suǒ）以建議大家不（bú）要生吃綠殼蛋（dàn）。
綠殼蛋和普通蛋還是很好區分的，光是顏色就能（néng）看出來。適量的食用一些綠殼蛋，有保護肝髒、延緩衰老、健腦益智等好處。但是在（zài）吃的（de）時候一定不要吃生的，發高燒的人（rén）群也是不宜食用它（tā）的。
