黃花魚叫魚腦石，我們也（yě）可以（yǐ）叫做石首魚。因為黃花魚魚腹中的白色魚鰾可以（yǐ）製作成魚膠，有止血的效果，也可以（yǐ）能防止出（chū）血性紫（zǐ）癜，所以很多人會買來新鮮的黃花（huā）魚食用。黃花魚的做法很簡（jiǎn）單，而且（qiě）味道很美味，故而受大家（jiā）如此歡迎也是情有可原的。那麽接下來我簡單的為（wéi）大家介紹幾種常見的黃花魚做法。
黃花魚營養價值
1、黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽（yán）含量也很高，且魚肉（ròu）組織柔軟（ruǎn），宜於消化吸收。
2、多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病（bìng）。因為其魚油中含有一種獨特作用的（de）必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸（suān）可使血中三（sān）酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝（gān）髒合成極低密（mì）度脂蛋白減少，故（gù）能積（jī）極防止動（dòng）脈硬化和冠心病的發生。
3、抗衰老：黃花魚能清除人體代謝產（chǎn）生的自由基，能延緩衰老（lǎo），並對各（gè）種癌症有防（fáng）治功效。食（shí）養補氣：黃花魚有健（jiàn）脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失（shī）眠、頭暈、食欲不振及女性產後體虛有（yǒu）良好的療效。
4、老年滋（zī）補佳品（pǐn）：常吃（chī）對人體有很好的補益作用，對體（tǐ）質虛弱和中老年人來說（shuō），食用黃花魚會收到很好的食療效果。
如何分辨黃花魚（yú）是否新鮮
1、在凍上的情況下（xià），魚（yú）本（běn）身的新（xīn）鮮度還（hái）是能判斷的，先看（kàn）魚眼，眼球飽滿（mǎn）凸（tū）起，新鮮明亮的好;再看魚身，色澤（zé）鮮亮，魚鱗（lín）無缺的好;最後看肛（gāng）門，完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色的好。另外，冰鮮與凍鮮，看起來挺像，區別很大。
2、凍鮮，一般見於遠洋魚類或者蝦類，遠洋捕撈船（chuán）撈上來魚蝦之後（hòu），在船裏加工、冷凍、裝箱。冰鮮是用冰塊保鮮（xiān），不冷凍，近海捕撈的水產品一般用這種方法保鮮。所以選魚的時候需要提（tí）高（gāo）點警惕。先去（qù）除（chú）內髒和魚鱗，擦淨水分，放入保鮮袋。在冰箱冷藏室可保存2天，在冷凍室可長期保存。
3、凍魚質量的優劣不如鮮魚那麽容易識（shí）別。對解凍的魚，可先按（àn）識別鮮（xiān）魚的方法挑選，但應低於鮮魚挑選標（biāo）準。冰櫃（guì）中的凍魚，一般體表都會有冰霜，但仍然可（kě）以從外（wài）觀（guān）鑒別好壞，首先要記得把冰霜去掉後，才能看清楚。
黃花魚怎麽吃
蔥燒黃花魚
主料：黃花魚適量、蔥適量、薑適量。
做法：
1、將黃（huáng）花（huā）魚處理幹淨（jìng），打花刀（dāo），均勻地撒上（shàng）少許鹽醃漬半小（xiǎo）時，將大蔥拍碎切段（duàn），薑（jiāng）切片備用，熱油鍋，放入醃好的（de）黃花魚，兩麵煎至（zhì）金黃。
2、放入（rù）薑片蔥段，倒入生抽、料酒和（hé）陳醋及一小（xiǎo）杯水，小（xiǎo）火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅（hóng）椒裝飾即可。
黃花魚要蒸多久
7到10分鍾。清蒸黃魚是一道美味的菜肴，主要材料是黃（huáng）魚，蔥，薑絲等。是（shì）不可多得的一（yī）道下酒好菜。 特別是清（qīng）蒸黃魚，口味清淡、原（yuán）汁（zhī）原味，尤其適合搭配老酒。經過醃製好的黃花魚清蒸（zhēng）用冷（lěng）水蒸，水開十分鍾後就可以（yǐ）了，要是魚有兩斤以上多蒸五分鍾，時（shí）間不要長，不（bú）然魚肉柴了就不好（hǎo）吃了。黃魚含有豐富（fù）的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作（zuò）用，對體質虛弱和（hé）中老年人來說，食用黃魚會（huì）收到（dào）很好（hǎo）的食療效果。
看了文章的你，相信（xìn）已經很清楚黃花魚的製作過程了，無論是清蒸黃花魚，還是幹煎黃（huáng）花魚，亦或許是（shì）醬（jiàng）燉鮁魚小（xiǎo）黃花魚，我相信都將會（huì）成為大家爭搶的一道美食。還在等什（shí）麽，趕快用我叫你的方法動起手來吧。
