黃花魚又叫黃魚，很（hěn）多人都在（zài）超市見過這種小魚，也有人吃過這種魚，而這種生（shēng）活在東海中，這魚的頭中有兩顆堅硬（yìng）的石頭，叫魚腦石，魚的腹中的白色魚鰾是可（kě）作魚膠，有止血之（zhī）效，能防止出血性紫癜。黃花魚有這麽（me）多的功效，所以很多人（rén）都經（jīng）常食（shí）黃花魚。
黃花魚怎麽處理
1、黃花（huā）魚的口腔（qiāng）較大但內髒小，處理時不需要剖腹取內髒，可以直接從嘴中將內髒（zāng）抽取出來抽取。
2、把黃（huáng）花魚（yú）的魚鱗剮幹（gàn）淨，用水衝洗一下後在黃花魚的肛門處橫切一刀，再（zài）用（yòng）一雙筷子，從魚鰓（sāi）的一側插入，2根筷子夾（jiá）住（zhù）魚鰓沿著魚肚子的兩（liǎng）邊慢慢插（chā）進去，一直插到魚肚子的最底下，用筷子在（zài）肚（dù）子裏麵攪幾下，將筷子拉出來，再用清水衝洗幹淨即可。如果覺得裏麵的內髒還沒有清洗幹淨，可以用手捏住魚肚子的最下方，從下（xià）往上推，就能將剩下的內（nèi）髒弄出來。
黃花（huā）魚（yú）有刺嗎
黃花魚有刺，但是刺不是很多，而且分布（bù）的較（jiào）集中。
黃花魚的體側扁延長，外表為金黃色，大的黃花魚尾（wěi）柄細長（zhǎng），鱗片較小，體（tǐ）長約在40-50cm左右，有25-27枚椎骨；小的黃花魚尾柄較短，鱗片較（jiào）大，體（tǐ）長（zhǎng）在（zài）20cm左右，有28-30枚（méi）椎骨。
黃花魚的背鰭和臀（tún）鰭鰭（qí）條基部（bù）2/3以上有小圓鱗，魚（yú）鱗為金黃色且顏色均勻有光澤，鱗片完整不易脫落；它們的眼球飽滿突出，角（jiǎo）膜透明，眼睛黑且光亮，魚身上沒有傷痕，魚體為長橢圓形，頭部較大，尾柄（bǐng）較細長，上身為黃（huáng）褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色（sè），嘴唇為橘紅色，肉質堅（jiān）實有彈性，腮絲清晰，沒有異味。
黃花魚營養價值
1、黃花魚的魚油中含有。N－3脂酸，能夠使人（rén）體血（xuè）液中的三酰甘（gān）油和總膽固醇降低（dī），增高高密度脂蛋白，減少（shǎo）肝髒合成極低度脂蛋白的數量，經常食用黃花魚可以預防動脈硬化和冠心病等病症發生。
2、黃花魚（yú）湯可以治療病後體虛,食欲缺乏,夜臥不寧等病（bìng）症，冬筍炒黃花魚和黃花魚蓴菜（cài）湯都（dōu）可以治療消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦等症；胡椒沙仁蒸黃花魚（yú）對脾胃（wèi）虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏等症狀有一定的（de）作用；黃（huáng）花魚粥能夠（gòu）緩解病（bìng）後體弱食少神疲（pí）力乏的症（zhèng）狀。
3、黃花魚肉中含有豐富的蛋（dàn）白質、微量元素和維生素（sù），對人體有很好的（de）補益作用，特別是體質虛弱和（hé）中（zhōng）老年人食用（yòng）黃魚具有很好的食療效果。
4、黃花魚肉中富含的（de）微量元素硒，可以清除人體代謝產生的自由基，能夠延緩衰老，還能防治（zhì）各種癌症。
5、黃魚味甘鹹、性（xìng）平，中醫認為，黃魚具（jù）有健脾開胃、和胃止血、安神止痢、益腎補虛、益氣填（tián）精的作用，對貧血、頭暈、食欲不振（zhèn）、失眠及婦女產後體虛有一定的功效。
怎（zěn）樣保存黃花魚（yú）
把黃花魚的（de）內髒和魚鱗去除，用廚（chú）房紙巾擦淨水分後放入（rù）保鮮袋，放（fàng）進（jìn）冰（bīng）箱冷藏可以保（bǎo）存（cún）2天，如果不立馬使用的話，可以將它們放進冰箱冷凍（dòng）室，保存時間（jiān）較（jiào）長。
食黃花（huā）魚有（yǒu）很多好處，而（ér）且黃花魚魚刺沒有那麽多（duō）,分布（bù）較集（jí）中（zhōng）.處理起來也沒有那麽的困難，繁瑣，所以（yǐ）很多人都愛做黃花魚。黃花魚的做（zuò）法很多，過程也很簡單，所以黃花魚自然成為餐桌上的一道美食。
