雞肉是我們生（shēng）活中很常見的（de）一（yī）道佳肴，它（tā）的（de）做（zuò）法有很多種，它具有增強體力，強壯身體等等的一切功效，而且雞肉是沒有不適宜的人群食用，但是不可以過多食用，會有一（yī）定的危害，那麽雞肉用什麽燉最好呢，一起來和小編看看吧。
雞肉燉什（shí）麽最補
1、和黃芪一起燉補氣；和人參（或者黨參）一（yī）起燉補血；和何首烏一起燉烏發養顏；和冬（dōng）蟲（chóng）夏（xià）草一起燉補氣養血、強（qiáng）腰腎。
2、人們熬湯愛挑老（lǎo）雞，但其實（shí）童（tóng）子雞熬湯更合（hé）適。童子（zǐ）雞的肉含蛋白質較多，且（qiě）含彈性結締組織極少，更易被人體吸（xī）收。其次，用來（lái）燉雞湯的雞，最好（hǎo）是母雞，母雞燉（dùn）的湯更補虛，適（shì）合（hé）大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋（zī）味，但可以拿來涼拌。
3、買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味（wèi）的鮮美。鮮（xiān）雞（jī）買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰（bīng）凍3個小時左右再拿（ná）出來解凍煮湯。這麽做，跟（gēn）排酸肉（ròu）的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好（hǎo）的（de），做出（chū）來的湯味道才會更鮮美。
雞肉用什麽燉最好
榴（liú）蓮殼燉（dùn）雞
材料：榴蓮殼（ké）（為硬殼內白色的瓤部（bù））適量、榴蓮子若幹、土雞1隻、黃芪20g、當歸10g、花椒（jiāo），大茴，蔥（cōng）花（huā），薑絲。
做法：
1、做湯的時候，一次用半隻（zhī）榴蓮殼即（jí）可。 把裏麵的白瓤用刀切（qiē）下，成（chéng）丁狀（zhuàng），備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬不（bú）要丟棄（qì），味道很好。 用刀把榴蓮籽外麵的硬殼削去，備用。 把土（tǔ）雞切（qiē）成塊狀（zhuàng），我用的是烏腳雞，花椒大料（liào）備齊。
3、鍋內放油（yóu），先（xiān）將（jiāng）它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水（shuǐ）、榴蓮殼（ké）、榴蓮籽、黃芪（qí）、當歸，開火煮上。
4、開始不要放鹽（yán），待半小時（shí）後即將起鍋時，放入適量的（de）鹽，再稍（shāo）微燉一會兒（ér），就可以喝了。
鮮雞肉怎樣保存
1、在0-10度的氣（qì）溫下，剛殺的雞（jī），扒掉內髒，不用水洗，掛（guà）在背陽(不能被太陽曬（shài））通風處（就是俗話說的“風（fēng）幹），可以保鮮三天，吃的時候再洗（xǐ）。拿一個保鮮（xiān）盒，把（bǎ）雞肉放（fàng）在裏麵,倒上（shàng）黃酒浸沒,再灑點鹽，放在冰箱裏，可使雞肉三天（tiān）不壞。
2、把雞（jī）肉放在啤酒裏泡透，然後放到（dào）冰箱冷藏（cáng）室裏最冷的地方保（bǎo）存長達3天。可以用保鮮膜蓋在雞肉上邊， 然後找些冰塊鋪在四周，放在保（bǎo）鮮盒裏也可以存放3天不（bú）壞。把雞（jī）肉進行醃製處理，放入食鹽，醃製（zhì）半天，晾幹這（zhè）是最傳統的雞肉用保鮮法。
雞肉的營養（yǎng）價值
1、雞肉肉質細嫩，滋（zī）味鮮美，由於其（qí）味較淡，因此可使用（yòng）於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合（hé）冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的（de）食品。
2、雞肉蛋白質含量較（jiào）高，且易被人體吸（xī）收（shōu）入利用（yòng），有增強體力，強壯身（shēn）體的作用（yòng）。此外，雞肉還含有脂肪（fáng）、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
3、雞肉比（bǐ）其他（tā）肉類的（de）維生素A含量多，而在量（liàng）方（fāng）麵雖比（bǐ）蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維（wéi）生素A的含量卻高出許多。
想必大家都了解了雞肉的營養價值（zhí）和（hé）功效吧，不過（guò）雞肉真的是一（yī）道很具有營養的佳（jiā）肴，是絕大多數人喜愛的，但是一定要（yào）記住不能過多食用哦（ò），雞肉的功效那麽高，不妨買來自（zì）己動手做（zuò）做吧。
