番鴨目前在我國生活中很是常見（jiàn），它的外形比較（jiào）特別，所以很容易分辨。番鴨的種類很多，有正番鴨、土番鴨等之分。不過很多人（rén）對於它們的了解並不是很多，多以不是很容易將它們（men）區（qū）分，其實想要區分它們，還是有（yǒu）一定技巧的。
土番鴨和正番鴨的區別是（shì）什麽
正番鴨（yā）與土番鴨相比，外貌上有著明顯的區別，正番鴨鼻子是紅的（de），有一小（xiǎo）團瘤，腳（jiǎo）較短等特點，從這些方（fāng）麵（miàn）都可以分辨正番鴨與土番鴨。
番鴨營養（yǎng）價值
1、番鴨是含B族維生素和維生素E比較多的肉（ròu）類。100克可（kě）食番鴨中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維（wéi）生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種（zhǒng）重要輔酶的成（chéng）分，在細胞呼吸（xī）中（zhōng）起作用。它們與碳水化合物、脂肪和（hé）蛋白質能量的釋放有關，還參與脂（zhī）肪（fáng）酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心髒病人有保護作用。
2、番鴨還（hái）含有約0.8%-1.5%的（de）無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀（jiǎ）含量最高，100克可食部分達（dá）到近300毫克。此外，還（hái）含有較（jiào）高（gāo）的鐵、銅、鋅等衡量元素。
番鴨的吃法
香辣啤酒鴨
材料：番鴨、小尖椒、紅椒、薑（jiāng）蒜、花（huā）椒、八角、桂皮、生（shēng）抽、鹽、啤酒。
做法：
1、首先，就是（shì）把番鴨（yā）洗幹淨，然後宰成小塊兒，備用。
2、生薑洗淨，大（dà）蒜整顆去皮讓切片，新（xīn）鮮青紅椒切（qiē）小塊。
3、然（rán）後，鍋內熱少許油（yóu），等油6成熱就把花椒（jiāo）放進去爆香，等花椒（jiāo）味全部出來了就撈出花椒，這樣（yàng）油裏就有花椒味，卻不用擔心吃的時候吃一（yī）嘴的花（huā）椒。
4、然後，在把準備好的生薑、大蒜、幹紅椒、八角、及桂（guì）皮等大料放進鍋內炒1分（fèn）鍾，要炒出香味，火記（jì）得要小火，以免炒（chǎo）糊了。
4、等大料炒出香味之後就放入鴨塊，繼續編炒，主要是炒（chǎo）出鴨（yā）子的油和水分。
5、直至鴨塊明顯縮小，油（yóu）脂逼出來，這樣鴨子才吃（chī）起來不覺得油（yóu）膩。
7、等鴨子扁製的差不多了就倒適量的鹽、生抽，以及啤酒一瓶，我用（yòng）的是550ml的啤酒，要是怕（pà）酒味太重可以買300ml的，然後再加水，然（rán）後開（kāi）大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
8、等燜至剩三分之一的水量時，打開鍋蓋繼續（xù）燜，目的是為（wéi）了讓脾酒味散去。
9、最後等汁快（kuài）收幹（gàn）時，放（fàng）入青紅椒塊炒，然後大火收汁起鍋。
哪些人不適合吃番鴨
1、番鴨為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食（shí）。
2、感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而番鴨滋補戀邪，可使感冒纏綿難（nán）愈。
3、慢性（xìng）腸炎（yán）者（zhě）慎用，因番鴨味甘鹹、滑利（lì）下趨，加之富（fù）含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
隻要對正番鴨和土番（fān）鴨了解了之後，還是很好分辨它們的。不管是正番（fān）鴨還是土番鴨，都是番鴨，所（suǒ）以（yǐ）在食（shí）用上和番鴨是沒有區別的，並且營養價（jià）值也是一樣的。喜歡的朋友可（kě）以選擇它們來食用。
