虎眼萬（wàn）年青是一種外形比較特別的植物，它的莖部（bù）似球形，葉子細長，會（huì）開花，一般以白色的小花最為常見。護眼萬年青有著很高的觀賞價值，除此之外，它還有一定的食用（yòng）價值，其食用方法（fǎ）想必也是很多（duō）人都想要知道的事情。
虎眼萬年青怎麽吃
一、涼拌鬆仁虎眼萬年青
材料：虎眼萬年青菜幹50克、鬆仁10克、芝麻油(也可用橄欖油)1湯勺、鹽1茶勺、白糖1/2茶勺、雞精1/4茶勺。
做法：
1、鬆仁用微波爐中高（gāo）火擋烘熟。
2、把虎眼萬年青菜幹用500ml的溫開水(50度左右)，浸泡在一個幹淨的大碗裏.半小（xiǎo）時後用浸泡的（de）水把菜幹上的浮灰清洗一（yī）下，然後撈出菜倒去水。
3、把1做（zuò）法重（chóng）複一共做3次，把浸泡好的（de）萬年青撈出，用手捏去水，加入調料和鬆仁，拌勻即可。
虎眼（yǎn）萬年青能治什麽
虎眼萬年青主治咽喉腫痛、白喉、瘡瘍腫毒、蛇蟲咬傷、心力衰竭、水腫臌脹、咯血、吐血、崩漏等症。
虎眼萬年青（qīng）功效作用
1、抗腫瘤（liú）作用：在國（guó）內外的（de）文獻中，很早就有記載虎眼萬年青的抗腫瘤作用，虎眼萬年青（qīng）多糖具有很（hěn）高的抗腫瘤活性。劉旭等經過（guò）實驗證明虎眼萬年青總皂苷（gān）可抑製乳腺癌MDA-MB-231細（xì）胞增殖，並可誘導細胞凋（diāo）亡，其機製可能與升（shēng）高Bax/Bcl-2的比值，上調Bad蛋白的表（biǎo）達相（xiàng）關。鄭成等過纖維素酶酶解提取虎眼萬年青皂苷明並研製了虎眼萬年青注（zhù）射液，經（jīng）過試驗證明該注射（shè）液有抗腫（zhǒng）瘤H22的（de）效（xiào）果，並且急毒、長毒無明顯病理改變的優點，為臨床醫療腫瘤提供可行製劑。
2、免疫增（zēng）強作用：虎眼萬年青中含有多種有效成分，其中多糖類化合物對免疫功能具有較強的調節作用，具有一定的抗衰老、抗病毒和抗腫瘤的（de）作用。
3、抗炎作用：虎眼萬年青除具有一定的（de）抗炎（yán）消毒的功效，張曉丹等采用小鼠熱板法和（hé）扭體法鎮痛實驗，觀察虎眼萬（wàn）年青乙醇提取物的鎮痛作（zuò）用（yòng），采用（yòng）二甲苯致小鼠耳廓腫脹法和醋酸致小鼠腹腔（qiāng）毛細血管通透性增高法觀察其抗炎作用。虎眼萬（wàn）年青乙醇提取物能延長小鼠的痛閾值和減少小鼠的扭體次數，具有鎮痛的作用，虎眼萬年青乙醇提取物能抑製由二甲苯所致的炎症（zhèng）反應，可顯著減輕小鼠耳廓腫脹。說明（míng）虎眼萬（wàn）年青乙醇提取物具有明顯的鎮（zhèn）痛和抗炎作用。
護眼萬年青的食用禁忌
虎眼萬年青的（de）根有毒，要徹底煮熟（shú）才能（néng）吃（chī），葉子可以生吃。另外虎眼萬年（nián）青性寒體虛的人要（yào）慎吃。
虎眼萬（wàn）年（nián）青的（de）吃法很簡單，可以炒著吃，可以（yǐ）涼（liáng）拌著吃，在做的時候可以根據自己（jǐ）的喜好來選擇其中的方法。食用虎眼（yǎn）萬年青了之後（hòu）還有止（zhǐ）血、消炎（yán）、增強免（miǎn）疫力等好處，但是（shì）體寒的人是不宜食用的。
