青蛙大家都知道，它是莊稼的（de）好幫手，是吃害蟲的。是我們（men）國家禁（jìn）止捕殺的保（bǎo）護動（dòng）物。野生青蛙是不（bú）可以吃的，想吃青蛙可以在市場裏買人工養殖的。青蛙的肉營養價值很豐（fēng）富，做法根據地區的不同也不同，下麵我們來（lái）看看青蛙的一些家常做法，希望對大（dà）家有幫助。
青蛙肉怎麽做好吃
一、紅燒青蛙
材料：青蛙（wā）花生油鹽料酒（jiǔ）醋醬（jiàng）油生薑大蒜辣椒啤酒
做法：
1.青蛙殺好洗淨。
2.每隻青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料（liào）備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒（shāo）熱。
7.放入生薑爆鍋。
8.放入青蛙不停翻炒約5分鍾。
9.先（xiān）後加入料酒，醋，醬油，鹽繼續翻炒（chǎo）約3分鍾。
10.加入辣椒（jiāo）和適量（liàng）的啤酒翻炒約3分鍾即可起鍋。
二、炸青蛙
材料：青蛙、芹菜、萵筍葉（yè）、青蒜
調料：薑、蔥（cōng）、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱（diàn）粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油
做法：
1．青蛙切成小塊後用少許醬油（yóu）和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗淨切成段,青蒜（suàn）拍鬆斜切成小（xiǎo）段,萵筍葉洗淨切成段（duàn）；
3．蔥、薑、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐（zuò）鍋,放少（shǎo）量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥（cōng）、薑、蒜翻炒（chǎo）幾下,放入少量水,開鍋放入少（shǎo）許鹽、味精,然後放入青菜（cài）,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的青蛙滑入鍋內,待變色（sè）熟（shú）透後連湯一起裝（zhuāng）入碗內；
5．將鍋洗淨燒熱,將花椒粒（lì）、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒（chǎo）焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙（wā）上；
6．坐鍋,倒入少量油,燒熱後（hòu）淋在肉片上即（jí）可（kě）。
三、幹鍋香辣蛙的（de）做法
用料：青蛙肉400克 萵筍半根 青蒜2根 土豆（dòu）1個 薑1塊 蒜半頭（tóu） 幹辣椒20個 生抽（chōu）1湯勺 澱粉少（shǎo）許（xǔ） 豆豉2湯勺 蒜（suàn）蓉 辣醬2湯勺 麻椒1湯勺 植物油適量
做法：
1.準備好所用食材；蛙肉洗淨（jìng）瀝水，然後剁成大塊，
2.土豆和萵苣切成食指粗細的條（tiáo），青蒜斜切成（chéng）段，
3.蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉，鍋裏倒油（yóu）燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油（yóu）待用
4.土豆條入（rù）鍋炸至金黃色後撈出控油，
5.炒鍋裏倒油(約是炒菜放油的兩倍（bèi）)放入幹辣（là）椒、麻椒、薑和蒜（suàn），小火炒出（chū）香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油，
6.放入炸好的蛙肉和（hé）土豆（dòu）條，
7.轉中（zhōng）火翻炒，翻（fān）炒均勻後加入生抽，
8.再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒（chǎo）至青蒜微微變軟就可以關火了。
四（sì）、瘦肉青蛙湯
材料：青蛙500克，,冬瓜500克,幹貝20克（kè）, 瘦肉200克， 薑5克，陳皮2克，鹽3克
做法：
1. 冬（dōng）瓜去皮去核，切小件，如要美觀，可以切成（chéng）馬躥形。
2. 江瑤柱洗淨，用清水浸一小時（shí）。
3. 瘦肉切厚件，放入滾（gǔn）水中煮五分鍾，取起洗淨。
4. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤（ráng）洗淨。
5. 買青蛙時請賣者代宰，剝皮，放入滾水中煮五分鍾撈（lāo）起洗淨。
6. 青蛙，瘦肉，江瑤柱，冬瓜，陳皮，薑放入燉盅內，注入滾（gǔn）水一杯或適量，蓋上燉（dùn）盅蓋，燉四小時，下鹽調味。
青蛙肉的營養價值
青蛙含有（yǒu）豐富的蛋白（bái）質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒（xī）等微量元（yuán）素，能延緩機（jī）體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生（shēng）缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
青蛙吃什麽（me）
1、野生條件下習慣捕捉飛（fēi）蟲，普通蛙（wā）類吃昆蟲蠕蟲（chóng）等，蒼（cāng）蠅，蚊子，蝗蟲、螻蛄、青蟲（chóng）、蚯蚓等，青蛙隻吃會動的（de）東西，在它吃東西時不要讓它看到你否則不（bú）吃，你要像釣魚一樣把蟲子拴上喂它，喂它時蟲子要一跳一跳的直到（dào）它（tā）吃。幼（yòu）蛙的食物主要是蚊蟲、小型昆蟲及昆（kūn）蟲幼體等。
2、人工養殖的青蛙吃
幼蛙主要有（yǒu）蚯蚓、蠅蛆（qū）、小魚蝦、昆蟲、蠍牛（niú）和泥鰍等;“死餌”是指蠶蛹幹、動物內髒及配合飼料等。
成（chéng）蛙主要是人工培養的蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、球藻水蚤等高蛋（dàn）白、高繁殖率的活餌。在（zài）活餌不足的情況下（xià），可搭配混合飼料（liào），如用（yòng）菜子餅(粉狀)60%、米糠(或麥麩)30%、大豆粉5%、魚粉5%配合均勻效果較好。蝌蚪活躍在水中，5天以後可供給精飼料，為豆漿、蛋黃、水蚤、空心菜、蕃茄及水中浮遊生物。
青蛙還是多種（zhǒng）寄生蟲病毒（dú）細菌的寄主（zhǔ），低溫（wēn）烹製也不能完全消除。因此如果要吃青蛙，一定要用高溫加熱，如裏寄生蟲沒有殺，寄生蟲就會在人體內遊移，對全身各處特別是皮膚、肌肉組織造（zào）成（chéng）傷害所（suǒ）以（yǐ）還是少吃（chī）為好。
