夏季正是吃毛豆的最佳（jiā）時節，毛豆其實也屬於蔬（shū）菜，不僅裏麵肉質鮮嫩（nèn），營養價值還非常的豐富，補充鈣鐵鋅，男女老少皆宜（yí）。那麽毛（máo）豆要怎（zěn）麽吃才好呢？相信很多朋友都很苦惱，下麵小編給大家推薦非常好吃的（de）毛豆製作方法吧！
毛豆怎麽做好吃
1、毛豆反複搓洗，衝（chōng）淨，瀝幹，逐個剪去豆莢的角。
2、蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、幹紅辣椒。
3、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開，添（tiān）加進剪好的毛豆，大火煮開，加鹽（yán）和料酒，轉中火（huǒ）繼續煮5分鍾關火。
4、煮（zhǔ）好的毛豆在原汁兒中浸泡30分（fèn）鍾後食用（yòng）
小貼士：
毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋，毛豆剪去豆角更容易入味。鹽的用量要（yào）比做菜的多點調料可以根據自己的口味喜好自由調整，八角必不可少。煮好的毛（máo）豆浸泡時間長點或冷藏之後（hòu），風味更加濃鬱。毛豆不必煮爛，斷生即可。敞鍋煮，煮好的毛豆顏（yán）色綠而不黃。
毛豆的品種
毛豆按（àn）生長與結莢習性可分為無限生長型、半有限生長型和有限生長型三（sān）類：
1、無（wú）限生長型 莖蔓（màn）性，分枝性強，葉小而多，能繼續向上生長，豆莢均勻（yún）分布（bù）在主莖和側枝上，愈往（wǎng）主莖和分（fèn）枝上（shàng）部莢數愈少，至頂端往往隻有小（xiǎo）的一二粒豆莢、開花期較長（zhǎng）。產量（liàng）高，北方栽（zāi）培較多，南方多雨和肥水條件好（hǎo）時易徒長倒伏。
2、有限生長型 莖直（zhí）立，葉大而少，頂芽為花芽，豆莢（jiá）集中在主莖（jīng）上，主（zhǔ）莖和分枝頂端有明顯的莢簇，主莖不（bú）能繼（jì）續（xù）生長，植株較矮、直立不倒，喜愛肥水較好（hǎo）的條件，南方栽培較多。
3、半有限生長型 介於上述兩者之間，主莖較高，一般不易倒，主莖結莢較多，主莖和（hé）分枝頂端也結有兩三個比較大的豆莢、在栽培條件較好時能獲高產。
作為（wéi）蔬菜用的毛豆品種，常按其生育（yù）期分為早、中、晚三（sān）種：
早熟種。生育（yù）期90 天以內、長江（jiāng）流域做為早熟栽培於5月下旬至6月下旬采收，如杭州五月白、上（shàng）海（hǎi）三月黃、南京五月烏、武漢黑毛豆、成都白水豆等。
中（zhōng）熟種。生育期90—120天，如杭州、無錫六月白，南京白毛六月黃、武漢六月（yuè）炸、於7月上（shàng）旬至8月上旬收獲。
晚熟種。生育期120天以上，品質最佳，9月下旬至10月下旬收獲，如上海醬油豆、慈菇青、杭州五香毛豆、南京大青豆等。
吃毛豆（dòu）的好（hǎo）處
1、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改（gǎi）善便秘，降低血壓和膽固醇。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺（quē）少的營養（yǎng）之一，可以改（gǎi）善大腦的記憶力和智力水平。
4、毛豆中的鉀含量很（hěn）高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導（dǎo）致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流（liú）失（shī）而引起的疲乏無（wú）力和食欲下降。
5、毛（máo）豆味（wèi）甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾（pí）寬（kuān）中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
6、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬（shū）菜（cài），但其中多以不飽和脂肪酸為主（zhǔ），如人體必需的亞油酸和亞麻酸（suān），它們可以改善脂肪代謝，降低（dī）人體中（zhōng）甘油三酯和膽固醇含量。
毛豆的相克食物（wù）
1、毛豆（dòu）與魚相克：同食會把維生素（sù）B1破壞盡。
2、毛豆與羊肝相克：羊肝中含有豐富的銅和（hé）鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化（huà）為其他物質，破壞（huài）人體（tǐ）對維生素C的吸收。
3、毛豆與牛肝相克：牛肝中含有豐（fēng）富的（de）銅和鐵;毛豆含有豐富的維生（shēng）素C。二者（zhě）同食（shí）會發生反應，把（bǎ）毛（máo）豆的維生素C轉化（huà）為其他物質，破壞人體對維生（shēng）素C的吸收。
其（qí）實，毛豆的吃（chī）用方法非常多，有鹽水毛豆、絲瓜炒毛豆、鹵毛豆、毛（máo）豆肉末等等（děng），都非常的美味營養！不過毛（máo）豆雖好吃（chī）營養，但不可吃太多哦，且一定要注意毛豆（dòu）不能與動物（wù）的（de）肝髒（zāng）一起吃哦（ò）！
