麻婆豆腐是四川比（bǐ）較有名的一種美食，它主要以（yǐ）豆腐為食材，在裏麵加入一些其它的食物搭配，吃起來的口（kǒu）感麻麻的，非常好吃。很多人也（yě）喜歡在家裏製作（zuò）它來食用，不過在製作（zuò）的時候，關於它豆腐的選擇大多人都不是很清楚，下麵我們就一起來看看（kàn）吧！
麻婆豆腐用什麽（me）豆腐（老豆腐還是嫩豆腐）
麻婆（pó）豆腐一般都是用嫩豆腐做的，這樣吃起來的口感相對於老豆腐來（lái）說要更好一些。當（dāng）然，如果實（shí）在沒有嫩豆腐，老豆腐製作也是可行的（de），隻要大家不介意它的味（wèi）道（dào）就（jiù）可以了。
麻婆豆腐不放肉的（de）做法
做法一：
食材：嫩豆腐、蔥花。
做法（fǎ）：
1、首先將食材準備好，然後將（jiāng）嫩豆腐且成合適的小塊備用。
2、將鍋裏麵加入一些油，然後放入一些適量的花椒進去。油溫適合之後將豆腐慢慢的放進去煎（jiān），這裏麵還可以加入一些老幹媽進行提味。
3、差不多五分鍾的樣子就能放鹽了，再適量的翻（fān）炒一下，就可以裝盤食用了。
做法二：
食材：豆腐、花椒粉、蔥、耗油、醬油、豆瓣醬（jiàng）。
做法：
1、將食材（cái）準（zhǔn）備好，豆腐切丁（dīng）放一邊備用。然後將鍋裏麵燒熱，加入一些油進去。
2、油熱了（le）止嘔加（jiā）入一（yī）些花椒進去翻炒一下，然後加入豆瓣（bàn）醬、蒜、耗油、醬（jiàng）油、翻炒（chǎo）一（yī）下（xià），再加入豆腐進（jìn）去，加水燜煮五分鍾（zhōng）的樣子（zǐ）。
3、五分鍾之後在裏麵加入一些澱粉進去勾芡，這樣口感會更嫩滑一下，最後撒上蔥（cōng）花裝盤就能食用了。
麻婆豆腐（fǔ）的功效
1、適量的食用一些（xiē）麻（má）婆豆腐有預防癌症的好處，還對骨質（zhì）疏鬆（sōng）有一定的防止作用。
2、吃麻婆豆腐還能提高人（rén）體的記憶力，它裏麵含有大量的維生素B12，這樣的物質能減緩人體大腦老化的程度。
3、食用麻婆豆腐還能（néng）預防便（biàn）秘，並且（qiě）對（duì）兒童的發（fā）育等方麵都有一定的功效，女性食用的話，還能美容。
麻婆豆腐想要吃起來嫩滑，最（zuì）好是選擇嫩的豆腐（fǔ）比較好（hǎo）。在做的時候也是很多花樣的，不放肉的做法也是很簡（jiǎn）單的，並且吃起來的口感也是（shì）相當不錯的。適量的食用一些麻婆豆腐，還有防癌、通便（biàn）。提高人體免疫力等好（hǎo）處。
