在自然界當中，眼鏡蛇是（shì）很多動物的“天敵”，在菜桌上，它確實很多人心中（zhōng）的美味佳肴。從吃的角度來說，眼鏡蛇的營養價值非常高，是風（fēng）濕病患者和關節炎患者的“福音”。但是（shì）我們都知道眼睛蛇是有毒的，那（nà）怎麽吃才安全呢？
薏苡（yǐ）燉眼鏡蛇
用料：薏苡仁（rén）60克，眼鏡蛇l條(重約500克)，料滔10克，生薑（jiāng）10克，蔥10克，麻油3克，精鹽4克，味精0．2克，雞清湯800毫升。
做法：
1、將蛇敲死，剝去蛇皮，剖腹去內髒(蛇膽留作浸酒)，砍去頭（tóu），洗淨，切成3厘米長的段（duàn）：生薑洗（xǐ）淨拍裂（liè）；蔥（cōng）洗淨打成結。
2、將薏苡仁淘洗幹淨，放入砂鍋中，注入雞清（qīng）湯，大火燒開後（hòu），撇去浮沫，轉用小（xiǎo）火燉（dùn）至薏苡仁開裂，再將蛇段、料酒、薑（jiāng）塊、蔥結和精鹽放入，繼（jì）續燉至蛇肉酥爛，揀出（chū）薑塊（kuài）、蔥結，下味精，淋麻油。
眼鏡蛇（shé）泡酒有什麽功效
1、毒蛇的毒是有機物,而（ér）酒主要是乙醇也是有機物,根據相（xiàng）似相溶原則,毒會溶在酒裏,變成一種無毒物。所以眼（yǎn）鏡蛇泡酒它具有舒筋（jīn）活絡（luò），去風濕，鎮靜安神等功效。
2、蛇酒有舒筋活絡，去風濕，鎮靜安神等功（gōng）效，可以治療風濕骨痛，類風濕性關節炎，坐骨神經痛等疾病。
3、可（kě）以治（zhì）療風濕（shī）骨痛，類風濕性關節炎，坐骨神經（jīng）痛等疾病。泡的時（shí）候可以根據（jù）需要加入一些中草藥去除蛇的腥味（wèi）或增加功效，蛇（shé）酒有舒筋（jīn）活絡，去風濕，鎮靜安神等功效，
4、有祛風止痛、舒筋活絡（luò）、滋陰（yīn）補腎等功效。主要治療風濕性關節炎、坐骨神經、本身不遂、四肢麻木、腰酸背痛的症，常年（nián）飲用能強身健體壽延年。 每晚（wǎn）睡前服（fú）50-75克，配（pèi）合按摩患處效果更佳。
喝眼鏡蛇酒（jiǔ）的注意方法
1、毒蛇泡酒不能亂喝，眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的藥酒既不能輕易內服也不能外用。蛇毒可滲透進皮膚，影（yǐng）響腎髒功（gōng）能，還有些蛇體內的未知毒性會危及生命。所（suǒ）謂用毒蛇泡酒對人健康有益隻是一種民間流（liú）傳的說法（fǎ），並無任何科學依據，所以（yǐ），不能亂用毒蛇泡酒飲（yǐn）用。
2、毒蛇的毒是在它的牙，它在攻擊敵人時就會從牙裏分泌出毒液，毒液順著傷口侵入人體的血液（yè），麻痹人的（de）神經。而泡酒（jiǔ）的毒蛇在泡酒前都是已經先刺激毒蛇，讓它蓄存毒液，再把它的牙齒扣在杯子邊沿（yán），毒液便會順著邊沿流出，然後拔掉毒牙，所以沒有毒的 。毒蛇有毒盡皆知。
