我們常說要好好愛護自己、朋友以及家人，那不妨（fáng）將這種愛先從我們的生活飲食開始。飲食最（zuì）主要的就是要健康（kāng），能夠對身體有好（hǎo）處。銀耳湯就是這（zhè）樣一款美食，不過（guò）很多（duō）人發現銀耳羹的製作方法很容易（yì），但想要做出一碗粘稠、口感好的（de）銀耳羹卻（què）不是那麽（me）容易。
銀耳羹（gēng）怎麽做粘稠
1、白木耳在煮之（zhī）前，一定要泡發到一定時間才會出膠。冷水泡2小時，溫水1小時以上，這（zhè）樣你就會發現煮起來（lái），出膠容易（yì）多了（le）。
2、建議烹（pēng）煮白木（mù）耳時，水量不要過多，否則膠質會被衝的太淡。當（dāng）然也（yě）別太少（shǎo），若在烹（pēng）飪過程中二次加水會衝淡膠質。
4、大火（huǒ）燒開（kāi）以後，以小火慢燉，這樣白木耳的香味會保存的更濃，營養才不（bú）會會白白（bái）流失。
5、白木耳在燉（dùn）煮前要建議盡（jìn）量撕碎或者剪碎，越（yuè）碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎（suì）的（de）邊緣出來的，剪的越碎，接觸麵（miàn）積越大，越容易出膠。
6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越（yuè）多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因（yīn）而是煮（zhǔ）不爛銀耳的。
7、在高（gāo）溫（wēn）下，膠質是溶在（zài）水中的，比（bǐ）較稀。當燉（dùn）煮（zhǔ）完，湯汁由（yóu）燙（tàng）變溫涼後，就會自動黏稠起來（lái）。
銀耳羹的做法大全
1、銀耳紅棗羹
材料：銀耳，枸杞（qǐ），紅棗，葡萄幹，百合
做法：把以上食材放到砂鍋裏（lǐ），加清水，中火燉開。燉的過程（chéng）中要經（jīng）常拿勺子翻動一下，免得粘鍋（guō）。燉（dùn）開以後小火（huǒ）慢燉（dùn）20分鍾，關火。然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鍾。
2、銀耳蓮子（zǐ）羹
材料：蓮子，銀耳，枸杞，冰糖，水
做法：蓮子前天晚上浸泡著，第（dì）二天就泡發好了。白銀耳提前1個小時（shí）浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反複洗滌幹（gàn）淨。砂（shā）鍋中倒入大半鍋水，倒入（rù）白銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉（dùn）1個小時。加入冰糖，枸杞子。煮至冰糖溶（róng）化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
3、銀耳雪梨羹
材料（liào）：梨，銀（yín）耳，枸杞，冰糖，水
做法：銀（yín）耳泡發後，剪去黃色部分，洗幹（gàn）淨。鍋（guō）中放入水，將銀耳倒入（rù），燒開後，轉小火煮個十分鍾。趁煮銀耳的時間，將（jiāng）梨洗淨削皮，切塊。銀耳煮（zhǔ）好後，加入梨（lí）和枸杞，冰糖大火煮開後，再轉小火煮十分鍾即可（kě）。
吃銀耳羹有什麽好（hǎo）處（chù）
1、護（hù）肝（gān）解毒：銀耳（ěr）所含氨基酸中的酸性（xìng）異多糖（táng）能提（tí）高人體免疫力，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效（xiào），並能提高肝髒的解毒能力。
2、防癌抗（kàng）癌：銀耳（ěr）糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的（de）保護能力，也是人們（men）防癌（ái）抗癌的良藥。
3、護膚美容：銀耳中含有類阿拉（lā）伯樹脂（zhī）膠（jiāo）可潤澤肌膚，對皮膚角質有良好的滋（zī）養潤澤作用，常食可使皮膚白（bái）皙細嫩（nèn）、柔軟而富彈性。
4、清肺養血：銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分，營養學家認為銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫：銀耳能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，同時又因其富含硒（xī）等微（wēi）量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
銀耳（ěr）泡發（fā）需要多長時間
1、涼水（shuǐ）泡（pào）：銀耳用涼水泡發的（de）時間較長，一般要3-4個小時，但能讓銀耳慢慢的吸水，最（zuì）大程度（dù）的泡發開來，這樣燉煮的時間會縮（suō）短，而且會（huì）煮得更加粘稠。
2、熱水泡：銀耳用熱水泡發速（sù）度是很（hěn）快，一般20分鍾左右就可以泡發開，但是熱水泡（pào）發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發（fā）質量，使其口感粘軟。
銀耳羹的製作方法簡單易學（xué），但想要做出美（měi）味的銀耳（ěr）羹還是需（xū）要大家多花一些心思。上文中也（yě）向大家詳細介紹了一些製作小技巧（qiǎo），大家可以（yǐ）借鑒一下，做出美味和家人一起分享。
