雲南（nán）核桃產地是雲南省楚雄州大姚縣、保山市昌寧縣、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝（yí）族自治縣等地。核桃仁是目前雲南核桃樹最有利（lì）用（yòng）價值的部分，核桃（táo）仁的（de）蛋白質中含氨基酸8種、礦質元素7種及維生素多種，用核桃仁榨取的核桃油，其（qí）飽（bǎo）和（hé）脂肪酸僅占10%，不飽（bǎo）和脂肪酸占90%。
一、雲南核（hé）桃產地在哪裏
雲南省楚雄州大姚縣、保（bǎo）山市昌寧縣（xiàn）、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治（zhì）縣等地都產核桃，而且還素有我國核桃之鄉的榮譽（yù）。
二、核桃仁（rén）的利用價值
1、核桃仁是目前雲南核桃樹最有利用價值的部分。雲南核桃的核桃仁營養十分豐富，每1000g核桃仁中（zhōng）含脂肪700g左右、蛋白質174.4g、碳（tàn）水化合物104g、粗（cū）纖（xiān）維素58g、灰分15g、鎢1.1g、磷3.6g、鐵0.04g、胡蘿卜素（sù）0.001g、硫胺素0.003g、核黃素0.001g。核桃仁的蛋白質中（zhōng）含氨基酸8種、礦質（zhì）元素7種及維生素多種。核桃仁中的油脂比重為0.92左右、折光率1.47、碘值161.7、酸值5.1、皂甙值（zhí）194.5、非皂（zào）化物0.5%。用核桃仁榨取的（de）核桃油（yóu），其飽和脂肪酸僅占10%，不飽和（hé）脂肪酸占（zhàn）90%。
2、包括雲南核桃（táo）核桃（táo）仁在內的多種核桃樹的核桃仁作為理想的保（bǎo）健食品早被國內外的人們所認識（shí）。很早以前（qián）人們（men）稱它為"萬歲子（zǐ）"、"長壽果"、"營養豐（fēng）富的堅果"。它具有健腦開竅、補中益氣、潤腸潤肺、生津養血、通經（jīng）活絡、滋陰壯陽、延年益壽的功效。特別是老年人（rén）的一種（zhǒng）健康長壽的（de）滋補性食品（pǐn）。
3、正因為核桃仁具有多種保健功能，因此在曆（lì）史上形成（chéng）了許多以核桃仁為原材料加（jiā）工（gōng）製作的食品，如核桃蘸、核桃薄脆、核桃仁鹹甜罐頭、琥珀核仁罐頭、玫瑰核仁片等。目前（qián）核桃仁的加（jiā）工品種較多，有核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃膠囊等。核桃藥膳有人參胡桃湯、阿膠核（hé）桃，核桃烏發湯、核棗丸等。
5、當前我國（guó）經濟（jì）日益發展（zhǎn），人（rén）民生活水平（píng）不斷提高，群眾對食品的需求，不但品種齊全而且營養必須豐富，結構合理。近年來，中（zhōng）草藥正受（shòu）到世（shì）界的重視（shì），作為中藥材之（zhī）一的雲南核桃的核桃仁，必將得到（dào）更為廣泛的開發利用。
