進行適時采收和加工是提高單位飼（sì）養麵積產量的最後環節。采收對（duì）象，高齡的雄（xióng）若蟲、雌若蟲和雌成蟲三（sān）類。采收時間根據地鱉蟲發育生長的（de）特點可分別進行采收。雄若蟲可結合去雄采收，雌若蟲是采收的（de）主要對（duì）象。
地鱉蟲在生長發育過程中，體重（chóng）增長（zhǎng）以8～10齡（líng）最高，這階段蟲體（tǐ）充實，折幹率達（dá）38～41%，而雄若蟲和雌若蟲的折幹率隻有30～33%，因而（ér），在此期當飼養密度達到一定數量時（shí），除留足產卵種蟲（chóng）外，應大批采收，雌（cí）蟲可分兩次采收，8月中旬以前，因所產卵鞘當年都能孵化，應盡力（lì）爭取卵數，故不宜（yí）成批（pī）采（cǎi）收，對已經越過產卵盛期的雌（cí）成蟲，蟲體開始衰老，可結合取卵選收；8月中旬以後至越冬前，凡（fán）是前一年已產過卵的雌（cí）成蟲（chóng），按產卵批次先後，依次采收，避（bì）免在越冬期間因體老衰弱大量死亡。
加工處（chù）理一般采用曬（shài）幹、烘幹（gàn）兩種（zhǒng）方法。曬幹法比較簡單，將采收的蟲子用開水燙死，清洗，置陽光下曝曬3～4日，達到體幹無雜質即可，烘幹法就是（shì）將清（qīng）洗的蟲子放在烘箱內烘幹或放在鍋內用小火炒拌，溫度控製在50℃左右，待蟲體的足尖微粘鍋鏟時便停火。將蟲放在（zài）比鍋（guō）略大的鐵絲網內，撤掉炒鍋，將網架在灶上，借灶膛中的餘熱將（jiāng）蟲體烘幹。即（jí）成商品地（dì）鱉（biē）蟲。因采集季節、蟲齡及壯瘦程度不同，鮮幹（gàn）折合率有一定（dìng）差異，經（jīng）測定統計，最大的雌（cí）成蟲140隻重0.5kg；幹（gàn）的雄成蟲需1400隻才0.5kg，地鱉蟲鮮幹折合率最大雌蟲37%，青年雌蟲38%，老雌蟲41%，8齡（líng）雄若蟲（chóng）38%。
