甲魚的營養成（chéng）分分析（xī）
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食（shí）五味（wèi）肉”的美稱。甲魚不但（dàn）味道鮮美、高蛋白（bái）、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及（jí）多種維生素，因甲魚的（de）種類和生活地區（qū）的不同，其（qí）營養成分不盡完全一致。甲魚肉含蛋白質（zhì）、脂肪、碳水化（huà）合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生（shēng）素A、維生素B1、維（wéi）生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。甲魚（yú）的脂肪以不飽和脂肪（fáng）酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是（shì）牛肉的6.54倍，羅非魚的（de）2.54倍，鐵等微量（liàng）元素是其（qí）他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚的營養（yǎng）價值
蛋白質
甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力，抗疲勞。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需（xū）要的各種氨基酸，有養顏（yán）護膚（fū）、美容健身之效。
動（dòng）物膠、角蛋白等
甲（jiǎ）魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體（tǐ）的抗病能力及調節人體的內分泌功（gōng）能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力（lì）及智力的滋（zī）補佳品。
不飽和脂肪酸
甲魚中的（de）多不飽（bǎo）和（hé）脂肪酸（suān）的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記（jì）憶力減退、健忘等（děng）症有良好（hǎo）的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。
鈣
甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解（jiě）除煩躁情緒，促進青少年（nián）骨骼發育，預防（fáng）中老年人骨質疏。
鐵、葉酸
甲魚中含鐵質、葉酸等（děng），能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢複疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。
鋅
甲魚富含鋅，鋅促進（jìn）食（shí）欲，增強免疫力，促（cù）進生長發育。
硒
甲魚含硒（xī），能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心髒和肝功（gōng）能的正常。
維生素A
甲魚富含維生素A，能夠夠增（zēng）強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促（cù）進身體的（de）生長發育（yù）。
維生素B2
甲魚富含維生素B2，維生素B2又（yòu）叫核黃素，缺乏它會出現口角炎（yán）、唇炎、眼結膜炎（yán）和陰囊（náng）炎等（děng）。
維生素E
甲魚含維生素E，維生（shēng）素（sù）E又稱生（shēng）育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。
煙酸（suān）
甲魚含煙酸，煙（yān）酸又稱維生素B3或維生（shēng）素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
甲魚肉營養價值高，其中血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補（bǔ）潛陽、補（bǔ）血、消腫、平肝火，能治療肝（gān）硬化和肝（gān）脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。
甲魚膽可治（zhì）痔漏。甲魚卵可治久痢。甲魚頭焙幹研末，黃（huáng）酒（jiǔ）衝服，可治脫肛（gāng）。甲（jiǎ）魚的脂肪可滋陰養陽，治療白（bái）發。
以上（shàng）甲魚的營養價值和營養成分的介紹（shào）了。甲魚是（shì）滋補佳品，但是要注意飲食的量（liàng）哦！
