甘（gān）薯在貯藏過程中最大的（de）問題（tí）是爛窖。一旦爛窖，輕則會降低甘薯的品質（zhì），重則（zé）會導致全窖（jiào）甘薯爛掉，造成（chéng）不同程度的損失。甘薯爛窖多由生理（lǐ）性病害和侵染性病害所致。生（shēng）理性病害（hài）主要是在溫度不夠合（hé）適時發生，如果窖溫長期低於10℃，易發生冷害，引起爛窖。如（rú）果（guǒ）窖溫長期高於20℃，則有利於（yú）弱寄生菌侵染和黑斑病擴展（zhǎn）蔓延，從而（ér）引起爛窖。侵染性病害可分為兩類：一類是大田已經發生，又在貯（zhù）藏期（qī）間繼續蔓延（yán）的病害，如黑斑（bān）病、莖殘病等；另一類（lèi）是貯藏後又發生的（de）病害，如軟腐病、青黴病等。
預防甘薯爛窖應采取（qǔ）如下技（jì）術（shù）措施：
一、謹慎（shèn）建窖。薯窖宜建在背風向陽（yáng），土（tǔ）壤結實、幹燥的地（dì）方。要求薯窖保濕、通（tōng）風，檢查（chá）、管理方便，不易倒塌。舊窖使用（yòng）前應噴灑1.5%的福爾馬林液消毒。要求收薯前提早建窖。
二、適時收獲。為避免凍害和冷害，應在（zài）輕霜前趁晴（qíng）天收獲。當（dāng）天割蔓，當天（tiān）刨薯，當天（tiān）晾曬，當（dāng）天入窖。收獲過程中需輕（qīng）放、輕裝，以減少薯（shǔ）塊創傷。
三、貯前挑（tiāo）選。入（rù）窖（jiào）前要仔細挑選，徹底剔除病薯、傷薯和黴爛薯。貯藏量以占窖容量的2/3為宜。窖大薯少不保溫，窖小薯多溫度高，濕度大，易發生軟腐病。
四、調溫管理。入窖初期保持窖溫20℃左（zuǒ）右，注意（yì）通（tōng）風透氣。一周後窖溫維持在12℃～15℃，這是甘薯貯藏期的最適宜溫度。隨著氣溫下降，適（shì）時封閉窖口，加（jiā）蓋覆蓋物，使窖麵最低溫度不低於10℃。在窖上設一小孔，插一溫度計，隨時觀察窖溫。早春隨著氣溫的升高，及時（shí）減少覆蓋（gài）物，逐步加大通風管，避免窖溫過高或過（guò）低。
