水稻生長季節套（tào）作（zuò）黑木耳，水稻（dào）田（tián）的小氣候能（néng）夠較好地（dì）滿足子實體生育條件的需求，因此可以提高黑木（mù）耳產量1-2倍，畝產達250公斤。
一、出耳溫濕度：黑木耳是中溫型食用菌，菌絲在±30℃的環境中都不（bú）會死亡，但發育的適宜溫度為22-28℃；子實體生長的適宜溫度為20-28℃。菌絲發育（yù）的適宜濕度為60％-75％（袋料的含水量（liàng））。濕度過大會造成透氣不（bú）良，氧氣不足，影響菌絲發育；濕度太低，菌絲幹（gàn）枯，停止生長。子實體生長期間不僅袋料應有足夠的水分，空氣濕（shī）度也應達到（dào）90％以上（shàng）。木耳生長時，即使終日（rì）雨淋，對子實（shí）體生長也無影響（xiǎng）。
二、出耳光照：光照可提高基質的溫度，使菌絲在基質中快速生長，並能使黑木耳增強色澤，減少病害，生長茁壯（zhuàng）。6月中旬和9月（yuè）中旬在稻蔸間套作黑木耳，此時稻田的土（水）溫和稻蔸（dōu）間的（de）溫、濕度、光照與木耳的生理要求相宜。
1.選擇耐溫菌種（zhǒng）：琥珀褐木耳的子實體在36℃時仍能正常生長。故（gù）可（kě）選擇其為生產用菌種（zhǒng），在高溫季節蔸（dōu）間套作，易獲成功。
2.稻阪田的選擇與準備：選擇經（jīng）耕作整平（píng）後易沉澱、經（jīng）烤田後易板結成稻阪的土（tǔ）壤。在稻阪田周圍開挖排水溝，灌水1.6-3.3厘米，以備（bèi）納（nà）入（rù）菌棒套作（zuò）。
3.套作時間：每年春季製作（zuò）袋料，滅茵後經40-50天萌發菌絲，菌絲纏繞，整袋（dài）呈（chéng）絨白色；在袋料上方搗有條形出耳孔，即可進行（háng）套作放（fàng）置。早稻田在（zài）6月15日左右（yòu），晚稻（dào）田在9月15日左右，在蔸間套放已經準（zhǔn）備好的菌棒。
4.水管理：稻（dào）田若有隱（yǐn）性水源，要防止水層過高，避免淹（yān）沒菌棒；這時要排水，把水層控製好，做到間歇落幹。
5.子實體的（de）采收（shōu）：當耳片邊緣變軟，肉質肥厚，耳要收縮或（huò）背麵產生白色孢子粉時，說明耳片已近成熟或已經成熟（shú），不論大小都應（yīng）及時排水（shuǐ）、及早采收，否（fǒu）則（zé）會爛耳、流耳，影響下茬出耳，造成減產。
