種植芽苗菜要（yào）選擇顆粒飽滿、健康的豆種，將豆種放入水中進行浸種（zhǒng），直至充分吸水後，再放入準備好的容器中，要進行遮（zhē）光處理，此後的每4-5小時（shí）淋（lín）水（shuǐ）一次，直到長出真葉即可采收食（shí）用。豆芽（yá）富含膳食纖維及豐富的維生素C，熱量很低，而水分和纖維素含量很高。
一、芽苗菜種植技術
芽苗菜種（zhǒng）植，首先要選（xuǎn）擇顆粒飽滿、健康的豆種，然後將豆種放入水中（zhōng）進行浸種，直至充分吸（xī）水，再將其放入準備好的容器中，同時（shí）要將其進行遮光處理，此後每4-5小（xiǎo）時淋水一次，長出真（zhēn）葉便可以（yǐ）采收食用。
二、芽苗菜的價值
1、藥用價值：
在（zài）綠豆發芽過程（chéng）中，部分蛋白質可分（fèn）解為氨基酸，從而增（zēng）加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便秘，既安全又（yòu）有（yǒu）良效。取食綠豆芽，可治療因缺（quē）乏維生素A而引起的夜（yè）盲症、缺（quē）乏維生素B2而（ér）引起的舌瘡（chuāng）口炎及陰囊炎、缺（quē）乏維生素C引起的壞血病等。烹（pēng）食綠豆芽時建議加點醋，這樣可使蛋白（bái）質盡快凝固，既可保持豆芽（yá）體堅挺美觀，又可保（bǎo）存營養，應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
2、營養價值（zhí）：
（1）豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。
（2）豆芽（yá）有清除血管壁（bì）中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
（3）綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用（yòng）。
（4）豆芽富含膳食纖維，是便秘（mì）患者的（de）健（jiàn）康蔬菜，能預防消化道癌症（食道（dào）癌、胃癌、直（zhí）腸癌）。
（5）豆芽的熱（rè）量很低，而（ér）水分和纖（xiān）維素含量很高，常吃豆芽，可（kě）以（yǐ）達（dá）到減肥的目的。
