1、生長習性：可可豆（dòu）產地分布在赤道南、北緯20度以（yǐ）內的地區。2、可可樹的壽命：可可樹是常綠樹種，人工栽培可樹高15-25英尺，野生書高60英尺以上。3、病蟲害防治：常見的病蟲害有有巫帚病、黑蒴病等。4、采摘：經過培育，大多數種類的（de）可可樹會在第五年開始結果。5、儲存：放入箱中或堆積包裝開始升溫發酵。
一、可可豆的生長習性
1、可可豆的產地（dì）主要分布在赤道南、北緯約20度以內的地區。氣候炎熱、多雨是最適合（hé）可可（kě）豆生長的環境。
2、可可豆在各地都有不同的風味，既有帶果香的，也有帶（dài）煙熏（xūn）風味的。現在可可豆主要有中南美洲、西非、東南亞等（děng）三個產地。可可豆是可可樹的產物，用可可豆可（kě）以磨（mó）成可可粉食用。1922年開始在（zài）中國台灣嘉義、高雄等（děng）地開始（shǐ）引種。中國大陸目前主要種植（zhí）地在（zài）海南。
3、可可樹生於炎（yán）熱、潮濕的氣候和有（yǒu）機質的衝積土形成的（de）緩衝坡上，排水不良和重粘土和台風多的（de）地方不適合（hé）生長。其栽培適（shì）用於（yú）赤道南北（běi）各二十個緯度（dù）之間的陸地。如果有肥沃的土壤條件和（hé）精心耕作，一旦成活，可可（kě）樹就能在充足的陽光下生長。
4、可可栽培園（人（rén）工栽培的可（kě）可樹）通（tōng）常位於穀地或（huò）沿海平原，必須要有均勻分布的降（jiàng）雨量和肥沃、排水順暢的土地。
二、可可樹的（de）壽命
可可樹是常綠樹種，其碩（shuò）大光滑的葉（yè）子在幼年時是紅色的（de），成熟後是綠色的。成熟期（qī），人工栽培可樹（shù）高15~25英尺，但野生可樹高60英尺以上。可可樹的預期壽（shòu）命還在猜（cāi）測中。一般來說，二十五年後，可可（kě）樹的經濟作用就到達了終點，這時候就適合重新栽培年輕的可可樹。
三（sān）、病蟲害防治
對幼年可可樹來（lái）說，刺吸口器害蟲（蚜蟲、木虱、粉紛與薊馬）和食（shí）葉害蟲（蠍）構成害蟲的優勢種類（lèi）。對於成齡可可樹來說，盲椿（chūn）、盾蟲、鑽蛀果莢害蟲、木虱、蟻（yǐ）類、蝗蟲是為害的優勢（shì）種類。可可樹（shù）常（cháng）見的病害有巫帚病、，黑蒴病等，有數百（bǎi）種真菌會讓全球每年的（de）可可豆收成減（jiǎn）少1/3。
四、采摘
1、經過修剪和精心培育，大多數種類的可可樹在第五年會開始結果。如果給予（yǔ）最好的護理，有些樹（shù）種在（zài）第三、第四年就（jiù）會有不（bú）錯的（de）收成。可可樹（shù）全年都結果（guǒ）（或豆莢），收獲通常是季節性的。
2、可可樹（shù）是自由交叉授粉，豆莢（jiá）會形成了各種各（gè）樣的種類，包括拉美種、外來種和特利尼達德種。但是可（kě）可樹很脆弱，根很淺，工人不能冒險去摘高處（chù）枝（zhī）上的豆莢。
3、種植者（zhě）為在田間工（gōng）作的采摘工人配備了長把、手形鋼刀。鋼刀是為了不傷害可（kě）可樹的軟樹皮而剪去最高的豆莢。隨身攜帶的大（dà）彎刀則用於采摘（zhāi）低枝上能夠得著的（de）豆莢。
五、儲存
從豆莢中取出的可可豆或種子（zǐ）放入箱中或堆積包裝。包裹著可可（kě）豆（dòu）的是開始升（shēng）溫發酵的果肉。發酵持續3~9天，去除可可的苦味，產生（shēng）巧克（kè）力特征的原料。發酵將可可豆中含有的糖分轉化為酸。
