冬天砍菇樹比較好，果樹幹燥後，可進行人工接種。常用堆積（jī）方式有井字式、條形式、複瓦式。現場（chǎng）通風條件要好（hǎo），香菇（gū）呼（hū）吸作用旺盛，為了保持菇（gū）場的空氣新鮮，菇木周圍的雜草必須除淨。菇蕾生（shēng）長後，溫濕（shī）度要適宜。采摘的香菇應立即幹燥，將新鮮（xiān）香菇按大小、厚度、幹濕度分（fèn）開。掌握溫度是最重要的。注意病蟲害防治（zhì）。
一、香菇（gū）椴木的準（zhǔn）備
1、砍樹：冬天砍菇樹比較好。這（zhè）期樹處休眠狀態，養分豐富，含水量少，樹皮與木質部緊密結合不易脫離。
2、人工接種：果樹幹燥後，斷麵出現裂紋，含水量約為40%-45%時，可進行人工接種（zhǒng）。
二、遮陰、育苗管理
常用堆積方式有（yǒu）井字式、條形式、複瓦式。每隔一個月左右更換一次位置，反複排（pái）出，上下蘑菇（gū）木錯開，通風，容易吸（xī）收水分。
三、出菇（gū）期管理
現場通風條件好，菇木易幹（gàn）裂，出菇期間（jiān）特別注意水分管理，菇場空氣濕度80%-90%，蘑菇木含水量50%-60%，如果天氣晴朗（lǎng），每天早晚噴一次水，增加溫差和濕度，刺激菇蕾（lěi）的分化和形成。菇木太幹燥的話，菇木可以浸水12-24小（xiǎo）時後，用塑料薄膜複蓋保溫、保濕，每（měi）天換氣3次，菇（gū）蕾可以大量發生，出（chū）菇期間，香菇呼吸（xī）作用旺盛，為了保持菇場的空（kōng）氣（qì）新鮮，菇木周圍的雜草（cǎo）必須除淨。
四（sì）、收獲和（hé）幹燥
1、菇蕾生長（zhǎng）後，溫濕度適宜，約7-10天內可以收獲。從外形看菌罩，有（yǒu）6-7分鍾展開，邊緣還有內卷，蓋邊菌膜采收時間清晰。
2、采摘的香菇應（yīng）立即幹燥，將新鮮香菇按大（dà）小、厚度、幹濕度分（fèn）開，排放幹燥裝置上，首先用（yòng）40-45℃慢慢烘烤，水分逐（zhú）漸消失。菇體逐漸（jiàn）變軟後，溫度（dù）逐漸（jiàn）上（shàng）升到60-65℃，直到幹燥。幹燥技術直接影響香（xiāng）菇的質量。
3、掌握溫度是最重要的，過高容易燒焦，過（guò）低難（nán）幹，溫度（dù）超過70℃，排氣（qì）不良，菇罩容易（yì）變黑，急（jí）劇變溫也會（huì）導致蘑菇罩收縮、裂紋、邊緣卷曲等不良情況，降低商品價值。
五、病蟲害防（fáng）治
1、菇木上（shàng）寄生的雜草多，有木黴、裂褶、鱗片扇菌、樺皺（zhòu）孔菌、雲芝等。
2、在害蟲（chóng）方麵，有吃香菇（gū）的蝸牛等，危害香菇的（de）有天牛幼蟲、小囊蟲、白（bái）螞蟻等（děng），
3、在防治方麵必須貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，加強（qiáng）菇場和菇木的管理，創造利於菇木生（shēng）長（zhǎng）但（dàn）不（bú）利於雜苗、害蟲等的環境，防患於未（wèi）然。發生時（shí），請立即滅絕，不（bú）要擴散（sàn）。有（yǒu）兩種方式：
（1）人工清除式：菇木（mù）上出現雜菌，應（yīng）立即用刀清除，塗2%石灰水，對蝸（wō）牛、蝸牛等害蟲，早上或（huò）傍晚可以殺死（sǐ）。
（2）藥（yào）物防治：雜苗汙染菇木，用石灰液局部（bù）塗抹，蝸牛可用石灰、漂白粉（10:1）混合撒（sā）在菇場所防治。
