1、防凍：冬季要注意泥土的防凍（dòng），將溫度控製在3-10度左右。2、覆蓋：需在盆底墊上一層塑料（liào）薄膜加枯草（cǎo），厚度大約3厘米左右即可，能起（qǐ）到防雨雪、保暖的作用。3、入窖：將（jiāng）藕放（fàng）在地窖過冬，盡量（liàng）保留藕（ǒu）根上的淤泥，以免感染。4、放（fàng）置：準備一個大缸，在缸內放置種藕和泥（ní），並填充泥沙（shā），然後灌水。
一、防凍（dòng）
每年11月至次年3月是碗蓮的休眠（mián）期，除了藕在泥中越冬外，其餘部分（fèn）全部會枯死，所以冬季要注意泥土的防凍。最（zuì）佳越冬溫（wēn）度為3-10度。南（nán）方地區無需（xū）保護就可以越冬，北方需要通過覆蓋塑料薄膜加枯草、放在地窖等方法進行保（bǎo）護。
二、覆蓋
在盆底鋪上塑料薄膜和枯草，厚約3厘米，用同樣的（de）方法在（zài）盆底覆蓋塑料薄膜和枯草。上下兩層塑料膜主要起到防雨雪、保暖的作用，厚度根據當地氣溫降低適當（dāng）加厚。
三、入窖
將藕放在地窖過冬（dōng）。入冬前，翻盆取藕，盡量保留藕根上（shàng）的淤泥，不要（yào）折斷藕（ǒu）與（yǔ）藕之間的連接麵（miàn），以（yǐ）免感（gǎn）染。隨即入窖，放入準備好的缸中（zhōng），缸上蓋草，薄薄一層（céng）就好（hǎo）。貯藏（cáng）期間經常檢查，適時向缸麵灑水，保持濕潤。
四、放置
室內溫度（dù）達到10℃以（yǐ）上，準備好大缸（gāng）。在缸內放置15厘米的藕和泥，填充15厘米厚的沙，間隔堆積，直到離（lí）缸口5厘米（mǐ）為止，然後灌水。保（bǎo）持缸（gāng）內水分充足（zú），呈泥湖狀。
