葡萄落葉休（xiū）眠（mián）後至翌年樹液流動前，趁早對植株做修剪工作，切（qiē）忌在（zài）樹液流動後（hòu）進行修剪，否則容易形（xíng）成傷流（liú），導致植株損耗養分，繼而影響開花結果。
將無用的過密枝、病蟲害枝、傷殘（cán）老枝疏除，當（dāng）年生枝蔓也要剪截，選留次年結果母枝。
植株落葉後要清理果園，這樣能減少蟲（chóng）源，確保翌年的產量。
一（yī）、葡萄冬季管理工作
1、葡萄落葉休眠後至次年樹液流動（dòng）前須進行修剪，修剪時間越早越好，切不能在樹液流動後進行，否則易形成傷流，傷口不易愈合，養（yǎng）分損失嚴重，影響（xiǎng）當年的開花結果。
2、冬季修剪的（de）主要目的是疏去無用過密枝、病蟲害枝、傷殘老枝蔓和剪截當年生枝蔓，選留次年結果母枝。修（xiū）剪要根據不同品種特性、栽培技術、架式等采取不同的修剪技術。
3、葡萄落葉後應及時清理（lǐ）果園，可以（yǐ）減少病蟲源（yuán）越冬（dōng），為來年葡萄病蟲防治打下良好的基礎（chǔ），更能（néng）確保葡萄的質量以及產量。
二、葡萄樹冬季防寒方法
1、防寒方（fāng）法
（1）及時為樹體埋土，時間（jiān）以（yǐ）12月中旬為宜，對一年生亞洲品種（如紅地球（qiú））的埋土厚度以20厘米為宜。
（2）對多年（nián）生大樹難以（yǐ）埋土（tǔ）的。可采取樹幹塗抹護樹將軍，具有窒息（xī）性、避（bì）免病（bìng）毒（dú）複製和感染，防治腐爛、潰瘍等多種皮層病症以及防霜凍、防凍害等功效（xiào）。
（3）用10厘米（mǐ）寬的農膜把樹幹纏（chán）繞（rào）一遍，待（dài）樹體發芽時再用刀（dāo）尖輕（qīng）輕劃破，效果（guǒ）良好。
2、預防霜凍的措（cuò）施
（1）選（xuǎn）擇適宜品種（zhǒng）：各（gè）地區（qū）按其無霜期長短，選擇生長期適宜的優（yōu）良品種，以便秋季枝條成熟。
（2）控（kòng）製負載量：按樹齡、樹勢控製結果，產量過高時，枝條、果實成熟延後，影響抗寒（hán）力，易造成凍害。
（3）近期密切關注天氣預報：在霜凍來臨之前（qián），建議葡萄種植戶提前對葡萄幼苗根莖和新生枝條采取埋土預防措（cuò）施，等過程結束（shù）後，將土去掉，進行抗寒鍛煉。
