兒菜和榨菜（cài）並不是同一種菜，兩者的主要區（qū）別如下：
1、品種（zhǒng）不同：兒菜是十字花科芸薹屬植物的變種（zhǒng），而榨菜是芥（jiè）菜的一類，是不需要發酵的鹹菜，以莖用芥菜為（wéi）原料醃製而成。
2、外觀不同：榨菜的莖（jīng）上（shàng）長（zhǎng）有（yǒu）十餘片（piàn）大葉，葉柄基部長有瘤（liú）狀的肉質莖，明顯凸起，瘤莖（jīng）表皮為（wéi）青綠（lǜ）色，光（guāng）滑，皮下的肉質為白色，較（jiào）為肥厚，兒菜的莖粗大，肉質腋芽發達，是主要的食用器官，一般呈塔狀，芽（yá）頂鈍圓。
兒菜
兒菜（cài）起源於中國，是我國特有的蔬菜作物，品質細嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣（zhā），可煮湯、紅燒、炒食（shí），在每年12月至來年1月上市，價格一般在每斤2元左右。
榨菜
榨菜是中國名特產品之一，質地（dì）脆嫩，味道鮮美，營養豐富，具有特殊的風味，價（jià）格大約在每（měi）斤3元。
兒菜
榨菜
1、選地整地：選擇土壤（rǎng）肥沃、水源充足，通（tōng）透性好（hǎo），無病害（hài）的地塊種植，整地時（shí）將土地翻耕消毒，以（yǐ）減少病菌危害。2、適時種植：在立春前後播種，種植前需對種子做拌種工作，種植時需注意密度。3、田間管理：種子出（chū）苗後及時查苗與補苗，並根據植株生長情況及時澆水與施肥。4、病害防治（zhì）：種植時做好預防消毒工作，加強田間管理。
1、準備苗床：選擇在陰涼、土壤深厚疏鬆、排灌方便、無病蟲害的地塊，在種植前深翻土壤進行消毒並（bìng）施入充足基肥。2、播種育苗：兒菜生長周期較長，可根據種植區適當合理調（diào）整種植時間（jiān）。3、適時定植：當幼苗長至5片左（zuǒ）右真葉、苗齡1個月（yuè）時即可移栽定植。4、田間管理：兒菜需肥量大，需根據生長情況及時追（zhuī）肥，並結合（hé）澆水進行。
四川瓢兒菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、烏（wū）塌菜（cài）、塌地菘、菊花菜。它是十（shí）字（zì）花科芸薹（tái）屬芸薹種（zhǒng）白菜亞種的一（yī）個變種，它主要有塌地型和（hé）半塌地型兩類，烏塌菜主要分布在（zài）長江（jiāng）流域，營養（yǎng）豐富，裏麵含有很多的維生素C，所以又（yòu）被稱為維他命菜。
瓢兒（ér）菜和小白菜不是一種菜，瓢兒菜一般指的是上海青，它可以說是小白菜的一種（zhǒng），但是兩者並不是完全（quán）一樣的，比如在形狀和口感上就有著一定的差距。 小白菜最（zuì）大的特（tè）點就是不結球，也叫做不結球白菜，在外形上就像是白菜的縮小版，主要（yào）是（shì）白色的，而瓢兒菜則和和（hé）青菜相似（sì），是綠色的。
兒菜在大（dà）棚裏是一（yī）年四季都可以種植（zhí）的（de），露天一般是（shì）在秋天八九月份或是清明節四月份以後（hòu）可以種植，種植的時間不能太晚也不能太（tài）早，如果過早的播種就會引發病蟲害，但是播（bō）種（zhǒng）過晚的話，又會（huì）影響兒菜的（de）生長以（yǐ）及產量。
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