苦菜是什麽菜
苦菜是菊科（kē）植物苦丁（dīng）菜的嫩葉，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民（mín）間（jiān）俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘（gān）馬菜、老鸛菜、無香菜等，吃苦菜的季節（jiē）一般是4-5月，它是一種野菜，我國大部分地（dì）區均有生長。
苦菜是（shì）什麽樣子
苦（kǔ）菜為山苦蕒的全草或根，多年生草本，高10-30cm，全體無（wú）毛 ，莖少數或多數簇生，直立或斜生，基生葉蓮座狀，條狀披針（zhēn）形、倒披針形或條形，長7-20厘米左右。
苦菜（cài）做法
1、涼拌
將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯（chāo）2分（fèn）鍾，迅速撈出用涼水浸泡冷卻（què），然後控水，切段（duàn），放入盆中（zhōng）待用，將蒜泥、鹽、生（shēng）抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌（bàn）勻即可（kě）。
2、蒜香苦菜
新鮮苦（kǔ）菜，揀幹淨洗，開水煮變色，不要煮太久不（bú）然顏（yán）色就（jiù）不好看了，土豆切片，上鍋蒸熟土豆，蒸好的土豆用料理機搖成泥土豆，起鍋燒油放入蔥薑蒜炒香，放入苦菜加入老三（sān）樣調料生抽翻炒，加入土豆泥鹽翻拌熟，加入雞精澤蒙蔥（cōng）油，碗裏放入白芝麻，出鍋裝碗壓實倒扣盤中。
苦菜的功效與作用（yòng）
1、苦菜含有豐（fēng）富的礦物質、維（wéi）生素C以及胡（hú）蘿卜素，對消（xiāo）化不良和便秘都有一定的（de）改善效果（guǒ）。
2、苦菜有清熱（rè）解毒、消炎（yán）殺（shā）菌之效，當然，這（zhè）是因為它（tā）內含膽堿（jiǎn）、蒲公（gōng）英甾醇等成分，所以，常吃苦菜，對感冒發熱、慢性氣管炎、扁（biǎn）桃體炎、黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾等疾病有一定的治療效果。
