廣菜是什麽菜
廣菜（cài），學名“葉用芋”，別名：“芋荷”、“芋苗”、“青皮葉”、“獨（dú）皮葉”，主要產自貴州、湖南（nán）、江西、廣東、廣西等（děng）地。 它是一種多年（nián）生的野菜（cài），地麵上生長的（de）莖葉是可以吃的，多在秋季上市（shì），在我（wǒ）國的南方地區相對常見。
廣菜是什麽樣子
廣菜植株高可達1.2m，地下有球莖，葉柄及葉脈紫黑色，十分醒目，廣菜的花為佛（fó）焰苞花序，芋頭（tóu）可食，塊莖粗厚（hòu），側（cè）生小球莖若幹枚（méi），倒卵形，上麵（miàn）具有（yǒu）葉柄。
廣（guǎng）菜做法
1、涼拌
首先，把菜心洗淨，裝好備用，碗中（zhōng）倒入適量生（shēng）抽，大蒜2-3顆，切成蒜蓉，放（fàng）入（rù）碗中備用，鍋中加入（rù）少（shǎo）許鹽，放入適量水燒開後，放入洗好的菜心，將灼好的菜心盛入盤中，鍋中加入少許油，大火加熱，將熱油倒入，放好蒜蓉（róng）的碗中，最（zuì）後，將兌好的料汁撒上即可。
2、廣菜炒（chǎo）肉
切五花肉，燒鍋放小量生油，倒肉入鍋，小火翻炒，炒到出豬肉油再轉（zhuǎn）大火，一直炒到豬肉的油出得（dé）差不多（duō）了，然後將豬油裝起來！然後放八角，桂皮（pí），小茴，紅蔥頭（tóu），鹽，白糖（táng）有柱候醬放點也成，繼續炒香（xiāng）味，然（rán）後放老抽，倒入料酒，約一小酒杯，放水（shuǐ）浸過麵，大火燒開後小火（huǒ）燜至（zhì）水（shuǐ）幹。
廣菜的功效與（yǔ）作用
廣菜有豐富的蛋白（bái）質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、尼克酸、維生（shēng）素等等（děng）營養物質，是一種比（bǐ）較健康的綠色食品，多吃可以補充（chōng）人體所需的微（wēi）量元素等等。
