蓮藕原產於印度，之後引入中國，如今在山東，河南（nán），河北等地均有種植，常見的蓮藕的品種（zhǒng）較多（duō），常見的品種有籽蓮、馬口白蓮、應城白蓮等。
蓮藕一般在6月開花（huā），大部分（fèn）蓮藕在（zài）秋（qiū）季成熟，通常（cháng）在（zài）9-10月（yuè）采挖蓮（lián）藕，用於品種和生長環境的不同，成熟時間也會有所不同，早熟的品種在7-8月份就已經成熟。
蓮藕屬於秋季蔬菜（cài），通常在每年9-10月之間采摘上市，也有的會提前（qián）到7-8月份上市。一般秋冬季（jì）節（jiē）是食（shí）用蓮藕的最佳時機，將應季采挖出的蓮藕燉排骨煲湯，既營養美味，又可以（yǐ）驅寒。
蓮藕一年四季都有，雖然蓮藕（ǒu）在秋季成熟，但可以保存（cún）一年，上市價格一般在每斤2元左右，初冬會便宜，因為所有的蓮（lián）藕都已挖出，數量多了自然會便宜。
清水（shuǐ）隔絕氧氣法：把（bǎ）買回的鮮藕（ǒu）清洗幹淨，豎直放入水缸或水（shuǐ）桶裏麵，再用清水將其淹沒，每隔5-6天換1次水。薄膜貯藏法：用塑料薄膜（mó）貯藏帳把蓮藕蓋好，注意（yì）不能（néng）密（mì）封，隔天透（tòu）1次帳。稻草包（bāo）裹
蓮藕的（de）產地是印度，後來引進中國，現在在我國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東（dōng）等地栽培，著名的是江（jiāng）蘇（sū）寶應蓮藕和（hé）金湖蓮藕、山（shān）東臨沂蓮藕、河北磁州白蓮藕等。原產於溫暖濕潤地區（qū），生長期間需要（yào）高溫（wēn）和陽光充足的環境，要求在炎熱多雨的季節生長，是水生蔬菜，水分消耗量大（dà）還（hái）快，但（dàn）根係吸收水分的能力弱。
蓮（lián）藕子可以生吃，主要生（shēng）產在沼澤地，屬於水八仙之一。蓮藕的貯藏方法（fǎ）有泥漿塗藕和恒溫水兩種（zhǒng），泥漿塗藕法要（yào）先選用黃土（tǔ）打碎並去除砂石（shí）等雜物，加水調製成糊狀（zhuàng）保存即可。恒溫水保存方法是先將采（cǎi）收的藕帶泥運回，放入水溫在5-8℃的水池內保鮮1個（gè）月左右即可（kě）隨時出售。
褐斑病、黑斑病（bìng）、腐敗病（bìng）、條斑病毒病以及（jí）枯萎病是蓮藕常見的病害，其中褐斑病是荷葉部常見的一（yī）種病害，平時保證田間通風透光，在發病初期，通常可用（yòng）25%多（duō）菌靈600倍液噴霧防治。蓮藕的主要蟲害有蚜（yá）蟲、大蓑蛾（é）、梨青刺蛾、褐刺蛾等，一般可以用（yòng）40%樂果2000倍液噴灑防治。
一般適（shì）合蓮藕栽培的最（zuì）佳時間（jiān）是（shì）每年的（de）3月、4月，最適（shì）合蓮藕生長的溫度（dù）在二十度到三十度左右，最（zuì）初（chū）栽培蓮藕的溫度也（yě）必須達到十五度以上，南方一般在二三月栽培蓮藕，北方稍晚四五月開始栽培。蓮藕主要病蟲害有蓮藕褐斑病、蓮藕腐敗病、蓮藕黑斑病、蓮藕斑病毒病還有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾（é）等。
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