三七性溫（wēn）、味甘，含有三七（qī）皂苷、三七素（sù）、氨基酸、多糖，可（kě）以調（diào）節體內血脂，降低動脈粥（zhōu）樣硬化（huà），還可（kě）以降低外周阻力，對降低血壓具（jù）有一定的（de）作用（yòng）。
三七含有的酮類化合物（wù）能（néng）夠清除氧自由基，有抗氧化（huà），抑製血小（xiǎo）板（bǎn）聚集，穩定餐（cān）後的血糖作用（yòng），糖尿病人群可以適（shì）量食（shí）用。而且三七中的皂苷成分具（jù）有抗氧化、抗衰老的作用，能夠防止（zhǐ）皮膚老化，從而到達活血祛斑的效果。
三七雖然富含營養，但是也不是所有的食物都可與之一起食用，注意它（tā）不（bú）可和蘿卜、濃茶、豆（dòu）腐、寒涼的食物、辛辣油膩和熱性食物一起食用。
1、濃（nóng）茶
茶葉中含（hán）有大量的鞣（róu）酸，會和三七中的（de）有效物質發生反應，降低三七的藥效，如果喜歡喝茶（chá），最好（hǎo）等兩個小時以後再喝。
2、蘿卜
三七皂苷會被蘿卜裏所含（hán）的蘿卜素破壞，從而減弱三七的功效，白蘿卜有（yǒu）通氣的作（zuò）用，三七具有（yǒu）一定的補氣（qì）功（gōng）效，這兩種食物的作用正好相反，如果同（tóng）時吃等於白（bái）吃，把（bǎ）三七還白白的浪費了。
3、豆（dòu）腐
三七（qī）裏麵含有較多的（de）草酸成分，而豆腐中含有豐富的脂肪和（hé）鈣質，兩（liǎng）者同時食用，可能會與三七中的草酸結（jié）合形成結石，影響身體健康。
4、寒涼的（de）食物（wù）
三七性（xìng）溫，如果和寒涼的食物一起食用，比如苦瓜、西瓜、冬瓜、梨子（zǐ）等等，會降低三七的溫性，影響三七（qī）藥效。
5、辛辣油膩和熱性食物
辛辣油膩和熱性食物會影響胃腸道，減少人體吸收三七中的營養成分，另外三七性溫，辛辣和熱性食物大多性溫，如果兩者同時吃，容易使燥熱加重（chóng），引（yǐn）起咽喉（hóu）和牙齦腫痛（tòng）等等（děng）上（shàng）火的（de）症狀。
