大棗成熟采摘時間
大（dà）棗成（chéng）熟采摘的時間是在每年的9月份前後，因種植的環境條件不同，成熟的時間也不一樣。新鮮的大棗在每年的九月下旬就（jiù）可以上市了，而幹棗需要（yào）等到11月左右（yòu），它在落霜前後成熟，這時候大棗的顏色非常顯眼，甜度（dù）也非常的合（hé）適。
大棗采摘方法與要點
采摘大棗時，生吃的時候最（zuì）好用手摘，對成（chéng）熟期不一致的品種，應（yīng）分期采收。用於加工和幹製（zhì）的，多（duō）用木杆震落或拾落棗等方（fāng）法。
這些方法的勞動強度大，並易損傷果皮，則導致大棗會爛（làn）掉，可使用乙烯使大棗掉下來，對一些皮（pí）薄、早熟的生食脆棗，則不適宜噴用乙（yǐ）烯利，以（yǐ）免棗果變軟，風味發生改變。
大（dà）棗采（cǎi）收後保存
大棗的（de）產量600公（gōng）斤左右，保存大棗的方法一般放在（zài）冰箱裏，一般將新鮮完好的大棗挑出來，用保鮮（xiān）袋密（mì）封，把袋（dài）內的空（kōng）氣放（fàng）空後好封口，再放到溫度為3℃左右的冰箱中冷藏（cáng）。如果不用冰箱保存，也可以將大棗放（fàng）在保鮮盒中保鮮，再把它放到（dào）陰涼的地方保存，則保持大棗的新鮮度。
