貓爪草在農村是一種很有藥用價值的草本植物，貓爪草有清熱（rè）解毒（dú）、健胃、製酸、發（fā）汗的（de）功效，如果農村人在夏天頭疼頭暈，他們會摘一些貓爪菜，用水煎，會起到很好的作用，吐（tǔ）酸水時，吃點生貓爪菜，也可以起到很好的緩解作用。
在過（guò）去，這（zhè）個野草經常（cháng）被采摘和食（shí）用，後（hòu）來生活（huó）水平（píng）很高，吃的人逐漸減少，後來，它逐漸被農村人視為雜草。
現在，我們發現這種雜草含有大量的營養物質，同時也含有人體所需的大（dà）量有用物質，是純天然的野生蔬菜，深受大家喜愛。如今，農村的人們（men）收集貓爪草蔬菜，在（zài）城市裏出售。他們可以（yǐ）賣15-20元一斤。更多的（de）農民願意自己采摘這些野菜來市場賣（mài），能賣個（gè）好價錢（qián），掙（zhèng）點零花錢。
貓爪草味道（dào）鮮美，野味濃鬱，香味（wèi）細膩，現在（zài），許多（duō）農村人喜歡吃它（tā），貓爪草的根和莖可以吃，當葉子展（zhǎn）開時，它們就不好吃了。
無論冷熱食（shí）物都（dōu）很好吃，新采摘的貓爪類蔬菜要用開水洗淨，去除表麵（miàn）的粘膩和泥土味，然後用來炒蛋或炒肉是非（fēi）常（cháng）美味的，如（rú）果一年四季都（dōu）想吃貓（māo）爪草，農村的人會把（bǎ）它曬幹，用開水煮新鮮的貓爪菜，然（rán）後曬幹。
貓爪草在農村，通常老人都（dōu）是拿來做（zuò）偏方的，如果在集市上購買要注（zhù）意，食用（yòng）的時候最好（hǎo）用開水浸泡（pào）一段時間。
