很多酒店的蔬菜沙拉都是采（cǎi）用的水培蔬菜，幹淨、營養（yǎng）又衛生，水培能儲存營養液，使根部生長所需的水、肥、氣、熱等條件（jiàn）相對穩定（dìng），部分根係伸展在營養（yǎng）液中的栽培方法（fǎ）。
適合水培的葉菜類有生菜、木耳菜（cài）、韭菜、空心菜、葉甜（tián）菜、菠菜、茼蒿、香菜（cài）、莧菜等等，很多你能想到的蔬菜品（pǐn）種都是可以水培的。
1、甜菜
甜菜中含有豐富的維生素群（qún）還含有（yǒu）一氧化氮，不僅（jǐn）可以抗氧化，還因為甜（tián）菜有促進血液循的效果，經常（cháng）食用葉甜菜具（jù）有解熱、健脾胃等功效。
2、莧菜
莧菜雖然是野菜，卻也受到不少喜愛，是一種營養價值（zhí）很高的蔬菜，含有豐（fēng）富的礦物質，同時含有胡蘿卜素和多種維生素（sù）。
3、生菜
生菜中膳（shàn）食纖維和維生素較多，有消除脂肪的作用，味道有一（yī）些苦，有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等作（zuò）用。
4、菠（bō）菜
菠菜裏含（hán）有很豐富的維生素和（hé）礦物質，鐵的含量也比其它蔬菜多，對於便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧（pín）血確有特殊效果。
5、芹菜
芹菜種出來也是比較簡單的，而且養大之（zhī）後，葉子基本都不會有（yǒu）汙垢，清洗（xǐ）非常簡單，平常放著（zhe）就是非（fēi）常美觀的盆栽。
