我們在炒菜的時候一般會加點（diǎn）辣椒，市場上的辣椒主要有鮮辣椒和幹辣椒，還有辣和不（bú）辣的區分。有的人喜歡吃辣，就會購買非常辣（là）的辣椒，但是（shì）有些人不喜歡，通常隻能選擇甜辣椒。
辣椒品種繁多，生活中常見的品種有（yǒu）線（xiàn）辣椒、雲南小米椒、朝天椒、燈籠椒（jiāo）、甜椒、海椒、青椒等。辣椒最辣的品種有雲南涮涮（shuàn）辣、魔鬼椒、小米辣、印度鬼椒、卡羅（luó）來納死神、神椒1號等。
1、雲南涮涮辣
雲南涮涮辣的產地在雲南，它有很強的辣味，鼻子不小心碰到的話，會被辣（là）得瘋狂甩動。因這種辣椒一般人根本不能鮮食，隻能將果實弄（nòng）破，在水裏涮幾下取其辣味（wèi）而得名“涮涮（shuàn）辣”。
2、魔鬼椒（jiāo）
魔（mó）鬼椒屬於變態辣（là）級別的，這麽辣的辣（là）椒一（yī）般不適合烹飪用，而是用於軍事（shì）領域上，比如製作手榴彈、生物（wù）隔離，有類似於煙霧彈的效果，市場上賣的魔鬼椒都是經（jīng）過改良減少辣度的。
3、小米辣（là）
小（xiǎo）米辣的產地在雲南、貴州，別看它小（xiǎo）小的一個，但（dàn）是辣度非常高，而且辛烈，常用於泡菜。吃過泡（pào）椒鳳爪的都領教過它的火辣。
4、印度鬼椒
我們知道印度人非常喜歡吃辣，幾（jǐ）乎所有印（yìn）度（dù）人都要吃辣椒，而印度產（chǎn）的印度鬼椒被認（rèn）為是世界上最辣的辣椒。據說這種辣椒剛吃的時候沒什麽辣（là）味（wèi），但是幾秒後辣度會蔓延口（kǒu）腔，印度鬼椒還有個別（bié）名叫做“印度斷魂椒”。
5、神椒1號
神椒（jiāo）1號是新培育出來的一個品種，培（péi）育時長近十年，此辣椒為中（zhōng）國目（mù）前最辣的一種，也有中國魔鬼辣椒之稱，據說推出後在辣椒（jiāo）界深受歡迎（yíng）。
