西梅水份和糖（táng）分含量都很高，是（shì）一種較易催熟的水果，其（qí）催（cuī）熟的時（shí）間與其成熟（shú）度和（hé）催熟方法有關，如果西梅比較生澀，通常要3-4天才（cái）會熟，如果西梅成（chéng）熟度稍高一些，通常1-2天就可（kě）以熟透。
如何辨別西梅壞沒（méi）壞（huài）
1、外觀
新鮮的西梅看上去並不特別光滑，它的外表覆蓋著一（yī）層白粉狀（zhuàng）的物質（zhì），整個果實都非常飽滿；而（ér）爛掉的西梅（méi）看起來就很光滑（huá），果實（shí）也很容易出（chū）現發軟的現象。
2、質地
新鮮的西梅摸起來有一（yī）定的硬（yìng）度，但軟硬適中，果肉很有彈性，沒（méi）熟的西梅摸起來較硬，至於壞了的西梅摸起來（lái）則是比（bǐ）較軟的，摸起來容易有汁水溢出來的情況。
3、氣味
新鮮的西梅中帶著一種淡淡的甜味，這種味道不太明顯；壞了的西梅聞起來卻有（yǒu）一股酸味，還有酒精味。
西梅催熟方（fāng）法
1、自身催熟
在放置過程中，它本身會釋（shì）放出一些乙烯，所以隻需將西梅放入封口紙箱中即可，但西梅自身產生的乙烯量是有限的，所以這種方（fāng）法所需的時間較長。
2、水果催熟
如果等（děng）不及（jí）的（de）話，也可以把一些成熟（shú）的香蕉和蘋果放在一個放有西梅的盒子裏，以增加乙烯含量，西（xī）梅需（xū）要的催熟期就會越短。
