今（jīn）年（nián）雨水充足，野外生長（zhǎng）出（chū）很（hěn）多種蘑菇，其（qí）中，有各種各樣的食用蘑菇，然而，這（zhè）些大自然饋贈的珍饈，許多人並不認識，秋季，正是采摘蘑（mó）菇的季節。
鬆蘑
鬆蘑在北方長城以內分布最（zuì）廣， 產量最大，價廉味美，一進入秋季，雨水充足的時（shí）候，隻要有（yǒu）鬆林的山地，就會（huì）生長出這種蘑菇。
這種（zhǒng）蘑菇菌蓋（gài）一般黃色或黃白（bái）色，上麵有一層粘滑（huá）的（de）粘液，菌蓋下黃色，像海綿一樣（yàng）具有很多微小的細孔。
鬆蘑口感嫩（nèn）滑，味道鮮美，卻至今（jīn）沒有能夠（gòu）馴化人工栽（zāi）培（péi），因為，鬆蘑必須生長在鬆樹根係上。
鬆（sōng）蘑采下後特（tè）別容易（yì）腐爛（làn），要及（jí）時晾曬，如果天氣不好，又沒有幹（gàn）燥設備，可以洗（xǐ）淨後（hòu）蒸10分鍾，放涼後放置於冰（bīng）箱保存，鮮食或者天氣晴好時再（zài）曬幹。
雞冠蘑
雞冠蘑，是最常見的一種（zhǒng）草蘑，很多人都是（shì）從采這種蘑（mó）菇開始入門的。采雞（jī）冠蘑需要準備剪子，唯一的不足是（shì）吃起來口感差。
油蘑
油（yóu）蘑，也是最常見的一種蘑菇，生長在楊樹林中。最多的（de）一次，曾經（jīng）看到一輛農用卡車後麵的車鬥裏裝了滿滿一車油蘑。
油蘑活著時是一種土黃色（sè），跟幹的楊（yáng）樹葉（yè）接近，采下來後（hòu）顏色逐漸變深，最（zuì）後近似於深褐色。新鮮的油蘑做熟帶一點酸味，直接曬（shài）幹（gàn）後有一種清香味（wèi）。
