1、看形狀：無毒菌（jun1）蓋（gài）較平坦，傘麵光滑，菌麵上無輪，下部無菌托（tuō）。2、看分泌物：無毒分泌物（wù）像水一樣明亮，菌麵撕裂不變色。3、煮試（shì）：與燈芯草同煮，燈芯草變成青（qīng）綠色或紫綠色則有毒。4、看生長地（dì）帶：可食用的無（wú）毒蘑菇多生長（zhǎng）在清潔的草地或鬆樹、櫟樹上。5、看（kàn）顏色：有毒蘑菇顏色鮮豔。6、聞（wén）氣味：無毒蘑菇（gū）有特殊香味。
一、野生蘑（mó）菇的鑒別
1、看形（xíng）狀：無毒菌蓋比較（jiào）平坦，傘麵光滑，菌麵上麵無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀（zhuàng）奇怪，菌麵厚實板硬，菌杆上有菌（jun1）輪，菌托杆細長（zhǎng）或粗（cū）長，易折斷。
2、看分（fèn）泌（mì）物：將采摘的新鮮蘑菇撕（sī）斷菌株，無毒的分泌（mì）物像水一樣明亮，菌麵撕裂不變色。有毒的蘑菇（gū）分泌物濃，呈（chéng）赤（chì）褐（hè）色，撕裂後空（kōng）氣容易變色。
3、煮試：煮蘑菇時放入幾根燈芯草或些許大蒜或大米同煮，燈芯（xīn）草變綠或紫綠色有毒，變黃的無毒。大蒜或者大米變色有毒，不變色保持（chí）本色就是無毒。
4、看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的（de）草坪和鬆樹、櫟樹上，有毒蘑菇多生長在陰暗潮（cháo）濕（shī）的髒地帶。
5、看顏色：有毒的蘑菇菌麵色鮮豔，有紅、綠、墨（mò）黑、青紫等顏色，特別是紫色有劇毒，采摘後容易變色。
6、蔥測試（shì）：采摘蘑菇時，用蔥在蘑菇蓋上擦拭一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色就無毒。
7、聞氣味：無毒蘑菇有特殊香味。有毒蘑菇有辛辣、酸澀（sè）、惡腥等怪異味。
8、注意：辨別野生（shēng）蘑菇是否可以（yǐ）吃需要分類學的專業知識，民間傳說一概不可靠，沒有專家在場的時候，如果根據自己（jǐ）或者自己信賴的人的經驗不能100%確定某（mǒu）種野生蘑（mó）菇可以吃的話（huà），此處經驗（yàn）指吃（chī）過並能憑外（wài）形判斷，那麽唯一正確的方法是絕對不要吃。
二、野生蘑菇中毒的症狀
1、溶（róng）血型：1~2天內（nèi）發（fā）生溶血性貧血，症狀是突（tū）然寒戰、發熱、腹痛（tòng）頭疼、腰背肢體疼、臉（liǎn）色蒼白、惡心、嘔吐全身（shēn）虛（xū）弱（ruò）無力、煩躁不安（ān）和氣（qì）促，這種中毒症狀主要是由白鹿花菌引起的。
2、胃腸中毒型（xíng）：已知有80多種，通常中（zhōng）毒症狀是強烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，毒（dú）粉褶菌（jun1）、臭黃（huáng）菇、毛頭乳（rǔ）菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等（děng）毒蘑菇會引起（qǐ）這種類（lèi）型的中毒。
3、光過（guò）敏性皮炎型：中國（guó）發現引起這種症狀的是葉狀耳盤菌，症狀是皮膚特別癢，遇到光或者風（fēng）吹皮膚時都是特別癢的，通過搔抓可能（néng）會引起症狀的病變，產生更嚴重的結果，治療困難（nán）。
4、神經精神型：已知有60多種，中毒症狀是精神興奮、精神錯亂或精神抑製等神經性症狀，如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後引起幻覺反應。
5、肝髒（zāng）損害型：引起這種中毒的種類約有20種，除了上述已經提到的含有毒肽（tài）、毒傘肽的種類外，如（rú）環香菇屬（shǔ）的某些（xiē）種類。
6、呼吸和循環衰竭（jié）型：引起這種類型的毒蘑菇主要（yào）是亞稀褶黑蘑菇，死亡（wáng）率比較高。
三、野（yě）生毒蘑菇有哪些
1、致命白毒傘：致命白毒傘的（de）形狀與傳統食用蘑菇比較相似，容易引起誤食。其毒素主要是傘肽類和毒肽類，在新鮮蘑（mó）菇中毒素含量高，50克左右（yòu）的白毒傘菌體所含毒素足以殺死一個大（dà）人。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經係統等重要髒器的危害極為嚴重，中（zhōng）毒者死亡率達到90%以上（shàng），為曆年廣州地區毒菇致死事件的原（yuán）凶。
2、鉛綠褶（zhě）菇：鉛綠褶菇是常（cháng）見的劇毒（dú）蘑菇之一（yī），也是毒蘑菇事件的原凶之一，夏秋群生（shēng）或散生，喜（xǐ）歡雨後在草坪、蕉林地上生長。毒性比致命白毒傘弱，主要造成腸胃型症狀，但也可能含有少量類似白毒傘的毒素，對肝髒等器官和神（shén）經係統造成（chéng）損害，也可能（néng）因誤食而致命。類似的種類很多，特別是和可食的高大環柄菇混淆，具有有很強的欺詐性。
3、大鹿花菌：大鹿花菌是中國（guó）國內常見的（de）毒蘑菇之一，子實體比較小至中等大，呈不明顯的（de）馬（mǎ）鞍形，稍平坦，微皺，黃褐色。菌柄圓柱（zhù）形，較蓋（gài）色淺，中空。分布在中國吉林、西藏等地區，在針（zhēn）葉林中地麵靠近腐木單生或群生。毒性（xìng）因人而異，不宜食用。一旦誤食時，應盡（jìn）快采用（yòng）催（cuī）吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。
4、毒蠅傘：毒蠅傘別稱毒蠅鵝膏菌（jun1）、蛤蟆菌等，夏秋在林中成（chéng）群生長（zhǎng），因（yīn）可以毒殺蒼蠅而得（dé）名。其毒素有毒蠅堿、毒蠅母（mǔ）、基斯卡鬆、豹斑毒傘素等，誤食後約（yuē）6小（xiǎo）時內發病，產生劇烈惡心、嘔吐、腹痛（tòng）、腹瀉、精神紊（wěn）亂、出汗、發冷、肌肉痙（jìng）攣、呼吸困難、牙齒緊閉、頭暈（yūn）、神誌不清等症狀，使用阿托品治療效果良好。
5、狗尿苔：狗尿苔別稱半卵形斑褶菇、致幻蘑菇等，煙灰色至褐色，頂部蛋殼顏色或稍深，中毒後一般無胃腸反應（yīng），發病快，主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑、產生幻視、昏（hūn）睡、說（shuō）話困難，毒素為光（guāng）蓋傘辛等（děng）。由於中毒後引起跳舞（wǔ）、大笑，故群眾稱做舞菌或笑菌。生長在糞上又名糞菌，北方通稱“狗尿苔”。
