冬筍也叫筍子，冬筍的種類很多，很多（duō）人在吃冬筍（sǔn）的時候，發現（xiàn）冬（dōng）筍是苦的，那麽問題來了，冬筍是苦的還能吃嗎?冬筍為什麽是苦的呢?
冬筍（sǔn）發苦還能吃嗎
冬筍就算發（fā）苦也是可以吃的。對身體沒有壞處，不（bú）過，一般（bān）情況下會被曬幹，用（yòng）來醃製（zhì）成鹹菜，而不（bú）是直接煮（zhǔ）食或炒食。當然，也要（yào）注（zhù）意（yì）適量（liàng）的食用，每天大量的吃竹筍，有可能會導致身體出現不適的症狀，比如消化不良等腸胃疾病。
吃冬筍有什麽好處
1、通便
冬筍能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防（fáng）止便秘，故而也具有預防消化道腫（zhǒng）瘤的功效。
2、減肥
冬筍（sǔn）具有低脂肪、低糖、多纖維的（de）特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經（jīng）常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。
3、養肝明目（mù）
冬（dōng）筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分（fèn）,還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養（yǎng）成分，胡（hú）蘿卜素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起（qǐ）到養肝明（míng）目的作用。
冬筍有點苦澀是怎麽回事
當（dāng）竹筍破土露頭以（yǐ）後，就（jiù）會開始不斷地變硬、纖維化，最主（zhǔ）要的原因在（zài）於成分中大量增加了草酸和黑尿酸。目前根據研究已知，竹筍在挖出一天以後，草酸就會增加兩到（dào）三倍（bèi）左右，這些（xiē）突然增加的草酸就是讓竹筍發（fā）苦、變粗的根（gēn）本原因。
冬筍苦味怎麽去（qù）
把鮮筍去皮，切成兩段，如（rú）果體積很大的話我們在分段以後（hòu）還要再切成片，總之，要處理成可以直接入口食用（yòng）的大小，片狀或塊狀都（dōu）是可以的。
用自來水清洗2遍（biàn）以上，鍋（guō）裏加入清水，放進花椒大料、紅幹辣椒（jiāo），煮至沸騰。把竹（zhú）筍加到燒開的水（shuǐ）裏麵，再煮15分（fèn）鍾左右，然後撈（lāo）出竹筍，過冷水2次，再浸泡1個小時即可。
