炒冬（dōng）瓜去皮是因為，冬瓜的皮是裸露在外麵的，比較容易沾染上髒東（dōng）西和細菌。且冬瓜的皮比較（jiào）堅硬，若是不去皮的話，在烹飪的時候不容易熟，連皮（pí）一起炒著吃也十分影（yǐng）響口感（gǎn）。
炒冬瓜去皮
炒冬瓜要去皮。去皮的話讓冬（dōng）瓜的口感更佳，且還更（gèng）容（róng）易熟。並且（qiě）冬瓜的營（yíng）養大多數都在冬瓜的果肉裏麵，含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，營養（yǎng）豐富而且結構合理，所以（yǐ）炒冬瓜的時候要去皮。
炒冬瓜去皮方（fāng）法
用手將（jiāng）冬瓜外皮（pí）揉搓去除汙垢在衝洗（xǐ），冬瓜塊（kuài）的外皮的汙垢清洗幹（gàn）淨後，放在菜板上。
左手要抓住冬瓜的外皮，去（qù）冬瓜的外皮（pí）不是用刀來切，要用刀來削，削皮就是將冬瓜的外皮（pí）削的（de）很薄，下用刀削冬瓜外皮的時候，就（jiù）要右手和左手要配好好。
左（zuǒ）手按住冬瓜塊，右手將刀傾斜放（fàng）在冬（dōng）瓜外皮上，右是用刀繞圈的來削（xuē）冬瓜的外皮，左手配好右手（shǒu）也是轉動冬瓜，這（zhè）樣一大塊冬（dōng）瓜外皮就用刀削（xuē）去了。
炒冬瓜冬瓜需要焯水嗎
炒冬瓜需要（yào）焯一下。炒冬瓜（guā）是很受大家歡迎的（de）一種菜（cài）品，而且（qiě）它的做（zuò）法也是非常簡單，所以很多人都會嚐試著在家裏做這道菜（cài），但很多人炒冬瓜之前不先（xiān）用水（shuǐ）焯一下，導致炒出來的冬瓜口感不好，而且沒（méi）有入味。
事實上這都是由於冬瓜沒有焯水的緣故。那為什麽要焯水呢，焯水（shuǐ）則是一種很好的（de）方法入味（wèi），不僅更加健康衛生，而且這樣大家吃起來的口感也會（huì）更（gèng）好。
