綠色蔬菜可持續發展的，並且是（shì）在產地生態環境良好的前提下（xià），按照特定的質（zhì）量（liàng）標準體係生產的，而且還要經專門機（jī）構認定，允許使用綠色食品標誌的無汙染，有營養（yǎng）類的（de）蔬（shū）菜總稱。
綠葉（yè）蔬（shū）菜（cài）富含多種維生素和葉綠素。有潤腸通便之功效，而綠色蔬菜的品種是比（bǐ）較多（duō）的，例如韭菜、苦瓜、芹菜、香椿、蓬（péng）蒿菜、菠（bō）菜等，都屬於綠（lǜ）色的蔬菜。
苦瓜
苦瓜的營養是（shì）非常豐富的，而且多吃一（yī）些苦瓜對（duì）身體非常的好，並是夏季最主要的蔬（shū）菜（cài）之一。它微苦清脆，是夏季解暑的必備菜肴。
菠菜
菠菜它營養價值是非常豐富的，而且素有蔬菜之王的稱號，而且各項營（yíng）養指標都是（shì）名列前茅，此外菠菜也是夏季的主（zhǔ）要蔬菜之一。
莧菜
莧菜為莧科以嫩莖葉供食用（yòng）的一年生草本植物，原產於（yú）我國的長江流域。其抗（kàng）性強，易生（shēng）長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害比較少。
生菜
生菜是大型綠葉蔬菜，富含滿滿的維生素C和膳食纖維，脆爽的口感中帶著些許苦味，非（fēi）常開胃。此外生菜蒸（zhēng）著吃，更加的（de）營養健康。
油菜
油（yóu）菜是物美價廉的綠色蔬菜（cài），而且含有豐富的鈣質。油菜（cài）可以入餡做包（bāo）子，或是涼拌素炒都很不（bú）錯，搭（dā）配一些豆製品，在口感和營養上都可以更加豐富。
紅薯葉
紅薯葉是市（shì）場上最常（cháng）見的一種經濟實惠（huì）營養價值高的（de）蔬菜。秋天是紅薯葉最肥美的季節，不老也不太嫩，加點蒜末炒一炒，清脆爽口。
