紅胡蘿卜（圖）
紅胡（hú）蘿卜和黃胡蘿卜哪個有營養
黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養價值高，其（qí）中（zhōng）除含大量（liàng）胡蘿卜（bo）素外，還（hái）具有（yǒu）抗（kàng）癌作用的黃堿素（sù），有預防癌症的（de）功能。
黃（huáng）胡蘿卜的產量不是很高，長度不如紅胡蘿卜，大部（bù）分沒有紅胡蘿卜那樣‘筆直圓筒型’形態（tài）好。
黃胡蘿卜（bo）外形（xíng）不好，產量低，收益低，所以很多人不（bú）知道有黃胡蘿卜。但是黃胡蘿卜的味道才是更有胡蘿卜味。
胡蘿卜功效與營養作用
黃胡蘿卜（圖）
益肝明目（mù）
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補（bǔ）肝明（míng）目的作用，可治療夜盲症。
消積化滯
蘿卜中的芥（jiè）子油和膳良纖維可（kě）促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
美容護膚
胡蘿卜汁含胡蘿卜素和（hé）維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝（xiè），增進血液循環。從而使膚色紅潤，對美容健膚有（yǒu）獨到之效。
胡蘿卜汁最好在早晨空腹時喝，因為這更（gèng）利於胃腸吸收。胡蘿卜汁也有除雀斑功效，或者將新鮮胡（hú）蘿卜研碎擠汁，每天一（yī）杯（bēi），也有祛斑功效。
增強免疫功能
胡蘿卜素（sù）轉變成維生素（sù）A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機製（zhì），間接消滅癌細胞。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好（hǎo）食品（pǐn）。其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈（mò）血流量，降（jiàng）低血脂，促進腎上腺素的合成。胡（hú）蘿卜還有降壓，強心作用，是高血（xuè）壓、冠（guàn）心病（bìng）患者的食療佳品（pǐn）。
防癌抗癌
蘿卜還有防（fáng）癌抗（kàng）癌作用（yòng），所含的維生素C、胡蘿卜素能阻止亞硝胺致癌合成的作（zuò）用。因此，從保健意義來（lái）說，老年人應多吃胡蘿卜。
