最近市麵上有一種新鮮的核桃，外麵是青色（sè）的皮，裏（lǐ）麵的果仁吃起來非常鮮嫩。那麽（me），新鮮的核桃可以冷凍保存嗎？核桃會過期嗎？
鮮（xiān）核桃可以（yǐ）放冷凍保存嗎
新鮮的核（hé）桃可以冷凍保存的（de），但短時間存放更建議冷藏或者常溫（wēn）保存。新鮮的核桃（táo）中含有（yǒu）較為豐富的水分及碳水化合物、蛋白質等成分，放久了就容易變成幹核桃，失去鮮嫩的口感（gǎn）。
而冷凍溫度較低，不僅能（néng）夠在一定程度上抑製（zhì）細菌的繁殖，而且也能夠（gòu）避免核桃中的水分流失而變幹。因此，如果需要長時間保存新鮮的核桃，可以將它放冷凍保存的。
但是如果不需要長期保存（cún），則不建議放冰箱（xiāng）冷凍。因為冷凍室（shì）的溫度過低，會使核（hé）桃（táo）中的水分形成冰晶，破壞其植物細胞，會（huì）影響鮮核桃的食用口感及營養價值，某種程度（dù）上來說是影響新鮮核桃質量的。
剝好的核桃仁能冷凍嗎（ma）
剝好的（de）核桃仁能冷凍保存，因為冰箱（xiāng）冷凍室的溫（wēn）度在0度以下，能夠抑製細菌的（de）繁殖，延長（zhǎng）食物的保存時間。
且新鮮的核桃仁（rén）冷凍之後，果仁上麵的皮（pí）就會（huì）非常脆（cuì）弱。吃的時候將核桃仁放在溫暖的環境（jìng）中，用手輕輕一捏，表層的薄皮就能與裏麵的果（guǒ）肉分離。
但（dàn）冷凍之後的核桃仁溫度比較低，脾胃虛弱、便溏腹瀉的人群不宜吃直接吃，最好放至常溫再吃。
核（hé）桃會過期嗎
核桃會過期，一般保存時間在6-12個月。雖然核桃是堅（jiān）果，外表有堅（jiān）硬的外殼，但是核（hé）桃中含（hán）有較（jiào）為豐富的脂（zhī）肪以及蛋白質（zhì），保存（cún）不當也是容易發黴長蟲的。
核桃的保存時間與幹燥程度以及保存方式有很大的關係（xì），一般如果核桃的幹燥程度較高，又保存得比較（jiào）好的話，可以保（bǎo）存約1年、如果幹燥程度較低，保存不是很好的，一般隻能保存（cún）6個月，甚至（zhì）可能會（huì）更短。
