大蒜是我國（guó）栽培麵積較大且食用方（fāng）式多樣的百（bǎi）合科蔥屬蔬菜，在（zài）生產上，大蒜播（bō）種後快速出苗且苗齊苗壯是大蒜獲得較好栽培效益（yì）的基礎。
要做到這一（yī）點需要在大蒜播（bō）種前（qián）對種子進行適當處理，具（jù）體來說分為以（yǐ）下5步：
①選（xuǎn）種（zhǒng）
秋播大蒜應選擇（zé）抗寒能（néng）力較好、產量高、生長期（qī）長的白皮蒜，春播大蒜（suàn）則（zé）應選擇生長期短、產量相（xiàng）對較低的紅皮或紫（zǐ）皮蒜。
蒜瓣要沒有傷殘、病斑並且蒜瓣飽滿無失水（shuǐ）變軟現象，蒜頭外皮（pí）保持幹爽。
白皮蒜的（de）蒜瓣較多，並且蒜瓣相互之間的大小差異較大，個頭均勻度差，口感上白皮大蒜辣味程度也更重，但是蒜頭重量較大，適合（hé）做蒜頭高產栽培。
紅皮或紫皮蒜生長期蒜瓣相對較少，蒜瓣大小適中均勻度好，口感上清脆但是辣味程度相對較淡，生長期相對較短，產量相（xiàng）對較低，但（dàn）是上市早，價格上有一（yī）定優勢。
用於播種的蒜瓣（bàn）大小以5g左右為宜，過小的蒜瓣在播種之（zhī）後發芽慢。而（ér）且形成（chéng）的蒜苗較為細弱，蒜苗、蒜薹、蒜頭產量普遍較低，過（guò）大的蒜瓣生長勢較強。
在越冬之前常常生長（zhǎng）過旺造成生（shēng）長量過大而抗（kàng）寒性降低，並且在第二年形（xíng）成的蒜頭也往往不進入休眠期而（ér）發生（shēng）二次生長。
②分瓣
將蒜瓣從底部的蒜踵上掰開，在分瓣的過程中不能對蒜瓣本（běn）身造成損傷（shāng）。
蒜踵即蒜瓣著生的短縮莖，新鮮幹燥的大蒜往往蒜瓣和（hé）蒜種結合緊（jǐn）密。
在（zài）分瓣的時候（hòu），常常會造成蒜瓣的基部被掰傷而有（yǒu）一部分鱗莖殘（cán）留在蒜（suàn）踵上，蒜瓣基部的這部分組織是蒜瓣在（zài）播種後生根的關鍵（jiàn）部位。
如果不能保持（chí）完整會明顯減少大（dà）蒜根（gēn）係的生發量，繼而影響到（dào）大蒜的發芽速度和整個田間的苗勢整齊度。因此要避免分瓣的（de）過程中對蒜瓣基（jī）部造成傷害。
③曬種
將選好的蒜瓣在陽光下攤（tān）平曬種1-2天，這一（yī）操作（zuò）可（kě）以通過較高溫度的刺激促（cù）進大蒜打破休眠，提高種胚的活（huó）性（xìng）和發（fā）芽能力。
在播種之後，不但大（dà）蒜的發芽速度會加快，而且蒜苗的整齊度也更好。
在曬（shài）種（zhǒng）的時候最好（hǎo）放置在木（mù）板或土地麵上，如果是金屬或者水泥麵上，可能會因為局部溫度過高對蒜（suàn）瓣（bàn）造成燙傷。
④浸種
將（jiāng）曬好種的蒜種放置在常溫水或過濾掉沉澱（diàn）的石灰水上清液中浸（jìn）泡1-2天（tiān），以加快播種後（hòu）的發芽速度（dù），提高（gāo）發芽率（lǜ）和發芽勢（整齊（qí）度）。
常（cháng）溫水或石灰水（shuǐ）上清液的（de）體積以種子體積的3-5倍為宜。清（qīng）水（shuǐ）浸種（zhǒng）的作（zuò）用在於促進蒜瓣快速吸水，用（yòng）石灰水浸種除了促進快（kuài）速吸水的作用（yòng）外，還可以起到對大蒜中進行殺菌消毒的（de）作用。
⑤催芽
在浸種（zhǒng）結束後瀝幹表麵水分，然後用透氣性好（hǎo）的編織袋或麻袋盛裝（zhuāng），放置於18-20℃的陰涼環（huán）境下（xià）進行催芽。
常（cháng）用的方法有放置在濕沙（shā）中，具體做法為每鋪一層蒜瓣間隔一層（céng）3cm厚的濕沙，最後上麵要蓋上草簾進（jìn）行保濕（shī）。
或者將大蒜種子置於山（shān）洞或紅薯窖裏麵，然後用濕沙土、濕鋸末等透氣好的基質在外層進行覆蓋保（bǎo）濕（shī）。
這種方式可以進一步提高大蒜發芽的速度（dù），同時對當年收獲的尚處於休眠狀態的新蒜（suàn）來說，還可（kě）以起到盡快打破休眠（mián）的作用。
【總（zǒng）結】
大蒜在播種前（qián）首先要根據（jù）栽培（péi）目的（de）和栽培時間選擇適宜的品種類型，然後要挑選大小適宜的飽滿蒜種。
這是因地製宜種植（zhí）大蒜取（qǔ）得較好（hǎo）栽培效益（yì）的基（jī）礎，而通過除蒜踵（zhǒng）、曬種、浸種、催芽等（děng）操作，則可以為（wéi）播種後縮短發芽時間並做到苗齊苗壯奠定基礎。
