紫薯是一種常見的食物，含有的營養物質較多，比如膳食纖維、澱粉、維生素、硒、鐵、鈣、鉀（jiǎ）、花青苷、糖、蛋（dàn）白質、胡蘿卜素等，對（duì）人體健康有著很大的幫助，它是可以常溫（wēn）保存的，而且可以存放很長的時間。
紫薯冷凍保存（cún）
紫薯不可以（yǐ）冷凍保存（cún），隻要放在常溫處保存就行，如果將紫薯直（zhí）接放入冰箱冷凍室裏保存的話，容易受到低（dī）溫凍（dòng）害，發生凍傷壞掉的現象，凍壞的紫薯表麵發黑，帶有腐爛味道，味道發苦，是不能（néng）繼續吃的。
放冰箱冷凍還是冷藏（cáng）
紫薯不能放（fàng）冰箱保存，既不能放在冷藏室，也（yě）不能放在冷凍室（shì），因此冰箱（xiāng）的濕氣較大，容易使紫薯沾（zhān）到多餘的（de）水分，從而加速細菌的繁殖，導致紫薯更（gèng）快腐壞（huài）變質。
紫薯保存方法
1、陰涼處存放：將紫薯放在陽光下曝曬一天的時間，然後存（cún）放在（zài）通風性好、避光的陰涼處，攤開放（fàng）置，這種（zhǒng）方式保存的紫薯不容易腐爛變質發芽（yá）。
2、製成紫薯幹：紫薯也可以（yǐ）製成（chéng）幹製品，這樣存放的時間（jiān）比新鮮的長很多，如果家裏有很多的紫薯，可以考慮蒸熟碾壓成紫（zǐ）薯泥，然後做（zuò）成紫薯幹當做零食來吃（chī），不僅健（jiàn）康天然，還能減肥。
3、地窖高溫儲（chǔ）藏：家裏（lǐ）有地窖的，可以在紫（zǐ）薯收獲後，及時入窖，等紫薯入窖（jiào）後，燒火升溫到36度左右，維持2天左右，可（kě）以消滅大多數的細菌，然後再將溫度降至10-14度進行儲藏，能存放紫薯好幾個月都不會壞（huài）。
