喬木茶和古樹茶這兩者的樹葉都可以製成散茶或者是緊壓型茶葉，但是發酵工藝是不同，喬木茶的外形芽葉粗（cū）大，條（tiáo）索肥狀（zhuàng），且內質豐厚，而古樹茶是成長百年以上的實（shí）生（shēng）苗發育出（chū）的茶樹，古樹茶（chá）茶體碩壯，葉脈清晰，且香氣沉重，富（fù）於山野氣（qì）息。
古（gǔ）樹（shù）茶簡介
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在雲南版納茶區、雲南古六大茶山、臨（lín）滄茶區、新六大茶山茶區、普（pǔ）洱茶區、老撾北部豐沙（shā）裏省有古（gǔ）樹群落，產量（liàng）十分稀少，必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠（guàn）以“古樹”之（zhī）名（míng）。
喬木茶簡（jiǎn）介
喬木茶基本不僅修剪、自然（rán）生長成（chéng）型的（de）喬木狀茶樹或者由喬木茶樹產出的茶芽製作的茶葉，喬木茶一般（bān）是專指分布在（zài）滇西（xī）南的普洱、西雙版納，滇西（xī）的大理（lǐ）、臨滄（cāng）、保山、德宏一帶的喬木茶，樹齡都在數十年至數（shù）百年，一般種植於明清及解放初期。
古樹茶（chá）和喬木茶區（qū）別
1.發酵工藝不同
喬木茶和（hé）古（gǔ）樹茶這兩者的（de）樹葉都（dōu）可以製成散茶或者是緊壓型茶葉，但是兩者的發酵工藝 有所不同，首先喬木茶是采用雲南大葉種茶樹（shù）鮮葉的類型為原料，經過殺青、揉撚、日光幹燥並且蒸（zhēng）壓成型等工（gōng）序製成，而古樹茶在喬木茶的（de）基（jī）礎上，還需要經（jīng）過渥堆發酵的工序，而且製（zhì）作古樹茶的茶葉（yè）原料為大葉種的（de）曬（shài）青茶，因此喬木茶和古樹茶力（lì）量這的原料也有區別。
2.口感特點不同
因為喬木（mù）茶和古樹茶兩者在製作工藝上的不同，導致了飲（yǐn）用喬木茶和古樹茶這兩款茶葉茶湯的時候，會（huì）大有區別，說先，喬木茶（chá）因為未經（jīng）渥堆發酵，因（yīn）此屬（shǔ）於茶性較為強烈刺激（jī）的類型，如果是新的陳放不久的喬木茶甚（shèn）至還會有一種苦澀的味道，但是古樹（shù）茶則不（bú）同，經過渥堆發酵之後（hòu）的古樹茶，口感特點較為的溫和柔順，而且醇香濃鬱
3.茶香味道不（bú）同
可以通過茶香味（wèi）道（dào）來區別（bié）喬木茶（chá）和古樹茶，喬木茶比（bǐ）較傾向於毫（háo）香、荷香、清（qīng）香（xiāng）、栗香以及陳香的味（wèi）道，但是如果是古樹茶的話，茶香味道一般為參香、豆香、陳香、棗香或者是樟香的味道。
