在（zài）肉類產品當中，很多人鍾情吃牛肉、牛腩，從醫學角度來說，牛腩當中（zhōng）含有較（jiào）高（gāo）的蛋白質，還有各種氨基酸，常吃可以健脾胃、益氣血、強筋骨（gǔ），這樣看來，吃牛腩的好處還是非常多的。在牛腩的做（zuò）法當中，土豆燉牛（niú）腩比（bǐ）較常見，下麵這種（zhǒng）做法既簡單又好吃，你不妨試試看。
土豆燉牛腩怎麽做好吃又簡答
材料：牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋（yáng）蔥半個、蔥3段、薑4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒（jiāo）一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香（xiāng）菜。
做法：
1、牛腩清洗一下，切塊（kuài），泡在涼水裏2-3小時（shí）出血水；胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋（guō）裏放油，煎一下待用；洋蔥切月牙狀（zhuàng）待用；燒一鍋水，水開後，放入牛腩煮10分鍾，撇沫，撈出（chū）來，控水。
2、煎土豆的底油放一勺郫縣（xiàn）豆瓣，小火炒出紅油後，同時放入蔥（cōng）段、薑（jiāng）片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開後，下火慢燉1個半小時後，放入煎過（guò）的土豆（dòu）、胡蘿卜，20分鍾（zhōng）後土豆軟爛加鹽出鍋，放（fàng）上香菜（cài）點綴即可。
土豆燉牛腩家（jiā）常做法大全
一、美味土豆燉牛腩
材料：牛腩500克，土豆250克，胡（hú）蘿卜100克，八角、黃酒（jiǔ）、醬油、蔥、薑（jiāng）、鹽各適量，味精、白糖、澱粉、花椒各適量。
做法：
1、土豆洗淨去皮切塊，胡蘿卜洗淨切塊。蔥洗淨切段，薑拍鬆切塊。牛腩洗淨切成小塊，用刀（dāo）拍鬆。放入煮開的沸水中焯透，除去血水後撈（lāo）出。鍋中（zhōng）放油，開火燒熱，放入薑塊、蔥（cōng）段熗（qiàng）鍋。
2、放入牛腩，加入醬油、花椒一起煸（biān）炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，一起燉煮。大火燒開後，改為（wéi）小火。燉1小時後，加入胡蘿卜和土豆。燉2個小時至牛腩熟爛，撈出蔥段和薑（jiāng）塊、大（dà）料，加鹽和少許味（wèi）精，大火煮開（kāi）即可。
二、大棗土豆燉牛腩
主料：牛腩，土豆，配料：大棗，調料：鹽，味精，胡椒粉，蔥，薑，大料，料酒，醬（jiàng）油。
做法：先將牛腩剁成小塊．土豆打皮切象眼塊。炒勺放水（shuǐ）燒開（kāi），把牛腩氽透撈出（chū）。炒勺放（fàng）底油，用蔥、薑、大料熗鍋，放入牛腩煸炒，烹料（liào）酒、醬油（yóu）、加清水，大火燒開（kāi），調好口味，加入土（tǔ）豆、大棗燉至酥爛，出勺裝入湯碗中即可。
三、番茄土豆燉牛腩
主料（liào）：牛腩500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，調料：鹽5克，薑5克，植（zhí）物油25克。
做法：
1、牛腩洗（xǐ）淨後切（qiē）成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水（shuǐ）洗淨血汙待用土豆削皮後切3厘米大小的塊；洋蔥分成3厘（lí）米左右的片；西紅柿經開水燙後，去皮（pí），用手撕成小塊。
2、鍋內入油燒熱（rè）至六七成熱時，放生（shēng）薑片（piàn）爆香炒（chǎo）一會兒；入（rù）牛腩和土豆翻炒數十次後，加（jiā）西紅柿和清湯；燒沸後再改用中火燉（dùn）至牛肉鬆軟，土豆散裂，加（jiā）入洋蔥（cōng）片（piàn）和（hé）精鹽；再改大火蒸燒（shāo）沸1至2分鍾（zhōng）即可。
四、啤酒燉土豆牛腩
原材料：牛腩約500克，長土豆5個，小長條（tiáo）紅蘿卜約（yuē）200克，啤（pí）酒2罐（guàn），洋（yáng）蔥（cōng）粒1湯匙，蒜茸1湯匙。
做（zuò）法：
1、把（bǎ）牛腩洗淨切塊，放入鍋裏稍煎肉塊的（de）上下兩邊；鍋（guō）置爐上，開中火，放匙菜油1湯匙、洋蔥粒和蒜茸，爆香；倒入牛肉，翻動片刻；先倒入啤酒1罐，加百裏香、羅勒、迷迭香和（hé）黑椒（jiāo），攪拌幾下，蓋煲蓋，開慢火煮0、30至40分鍾。
2、煮到肉變軟，加土豆和紅蘿卜、鹽、糖；再倒入啤酒1罐，稍攪拌，蓋上鍋蓋慢火燉30-40分鍾，直至牛（niú）腩酥軟和土豆變粉，大火收汁，但不要太幹，就大功告成了。
土豆燜牛腩的營養價值
1、接下來，再來了解一（yī）下土豆的（de）營養價值。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（pǐn）。每100克土豆含鉀高（gāo）達300毫克。專家認為，每周吃5－6個土（tǔ）豆可使中風幾（jǐ）率下（xià）降40%。
2、同時土豆對輔助治療消（xiāo）化不良、習慣性便秘、神疲（pí）乏力、慢（màn）性胃（wèi）痛、關節疼痛、皮膚（fū）濕疹等症有良好效果，是胃病和心髒病患（huàn）者的（de）優質保健食品，還可以（yǐ）降糖降脂，美容、抗（kàng）衰（shuāi）老等。
土豆燜牛腩的食材選購
1、對於牛腩的選購，我們應該注意：新鮮的牛腩（nǎn）富（fù）有光澤，色澤紅潤，少（shǎo）許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風幹膜，用手觸摸不黏手並且彈（dàn）性好，有鮮（xiān）牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或（huò）極度幹燥，用手壓後凹陷不能複原，則表明牛腩肉已經不新鮮了（le）。
2、新土豆：新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒（ér）比較小、一般在土豆皮還沒長（zhǎng）成熟時就收獲的土豆。由於還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。
原來（lái）啊，要做好土豆（dòu）燉牛腩這道菜，最關鍵的兩點便（biàn）是選（xuǎn）好牛腩（nǎn）肉，要挑選那種有肥有瘦又有筋的牛腩，其次燉牛腩要注意掌握好火候，這種牛腩吃起來才（cái）有那種筋筋拽拽的味道，讓你回味無窮。
