灰菜是我國比（bǐ）較有名的一種野生蔬（shū）菜，目前很多地方都能看見它，常分布在馬路邊或者田野裏（lǐ）麵。別看灰菜不起眼，但是它（tā）的裏麵含有的營養成分是非常豐富（fù）的，在食用之後的功效性也是很強的。下麵我們就一起來了解（jiě）了解它吧！
灰菜的功效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、消炎止瀉。灰（huī）菜（cài）具有消炎止（zhǐ）瀉的重要作用，它含有多種天然（rán）的消炎（yán）成分，能消（xiāo）除腸道中（zhōng）的炎症，對人類的（de）腸炎與痢疾以及腹痛等多種（zhǒng）常見（jiàn）疾病有很好的治療作用，平時（shí）治療時（shí）可以把晾幹以後的灰菜（cài）加清水煎製（zhì）以後服用。
2、祛濕（shī）止癢。灰菜（cài）能祛濕，它能有效清理人體內的（de）濕毒，對人類因（yīn）身體內濕毒過重引起的皮膚痛癢（yǎng）以（yǐ）及丘疹等多種常見皮（pí）膚病有出色（sè）的治療作用，治療時（shí）可（kě）以（yǐ）把晾幹的灰菜與適量的野（yě）菊花放在一起加清水煎製，煎（jiān）好以後直接塗抹清洗患處就可以。
3、去（qù）除口臭。灰（huī）菜中還含有大量的揮發油和一些黎（lí）堿性物質，這些（xiē）物質可以消滅（miè）口腔（qiāng）中的病（bìng）菌，也（yě）能清新口氣，對人類的（de）口腔（qiāng）異（yì）味以及口臭等不良症狀有一定的緩解作用，另（lìng）外晾幹以後的灰菜還有很強的驅蟲作用，它（tā）對人類高的蛔蟲病與絛蟲（chóng）病等多種寄生蟲病（bìng）有很好的治療作用。
4、消腫解毒。消腫解毒也是灰菜的主要功效（xiào），它對人類的有瘡瘍以及腫毒還有疥癬（xuǎn）以及風癢等常見病（bìng）有明顯（xiǎn）治療作用，特別是人們出現腫毒和疥癬等症（zhèng）時（shí），可以直接把灰菜研末以後加醋調勻製成膏狀，外敷在腫痛的部位上，每天換藥一次就可以。
二、禁忌（jì）：
吃了灰菜之後，切記不要在強烈日光下照（zhào）射，否則可能會引起日光（guāng）性皮炎。
灰菜的營養價值
每100克灰菜嫩莖葉含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合（hé）物6克，鈣209毫克，磷70毫克，鐵0.9克，胡蘿卜素圖3灰菜（cài）5.3毫克，維生索B10.13毫克，維生素B20.29毫克，維（wéi）生素（sù）c09克等。每克幹品含鉀32.1毫克，鈣9.2克，鎂6.1毫克，磷3.07毫克，鈉21.57毫（háo）克，鐵384ug，錳5lug，鋅53ug，銅17pug。全植物含齊墩果酸、L一（yī）亮氨（ān）酸及口一穀甾醇。花序含阿魏酸及（jí）香莢酸。州含草酸鹽。
灰菜（cài）的（de）吃（chī）法
蔥油灰灰菜
食材：灰菜（cài）、鹽、醬油（yóu）、胡（hú）蘿卜鹹菜絲。
做法：
1、把（bǎ）挖來的灰灰菜用清水浸泡（pào）洗淨（jìng），鍋裏（lǐ）坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水（shuǐ），撈出控水備用。
2、把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到幹淨的大碗裏，撒上適量精鹽。
3、調（diào）入一湯匙味極鮮醬油。鍋裏倒入兩湯匙植物油，油熱後放（fàng）入花椒爆香（xiāng）後撈出花椒（jiāo）粒（lì）。
4、關火，倒入切好（hǎo）的蔥花爆香成蔥油;把（bǎ）蔥油倒在灰灰菜上。灑上（shàng）切好的大蒜粒拌（bàn）勻，撒上（shàng）胡蘿卜鹹菜絲。
灰菜的食用講究
生食與涼（liáng）拌灰菜之前，需要用開水（shuǐ）燙後，再用清水衝幾次（cì），調入醬油、精鹽、食（shí）醋、香油及少許（xǔ）白糖和味精便（biàn）可食用。也可以將灰（huī）菜可在（zài）開水裏煮3～5分鍾後，用清水浸泡1小時，再調味食用。這種食用方法使維生素不會受到損失，或損失較少。
灰菜裏麵含有（yǒu）的（de）某（mǒu）些物質，在食用之後，有消（xiāo）炎、去口（kǒu）臭、祛濕、消腫等好（hǎo）處（chù）。人們一般喜歡將它炒著吃最為常見。灰菜雖好，但是在吃（chī）了之後一定不要去陽光（guāng）下麵直（zhí）曬，嚴重的可能會引起皮膚方（fāng）麵的疾病。
