冰激淩（líng）是很多人都喜歡吃的一種（zhǒng）美食，不管（guǎn）是（shì）夏天還是冬天，都不能阻擋（dǎng）人們對於它的喜愛。冰激淩的（de）口感很多，其（qí）中草莓冰（bīng）激淩（líng）是一種比較（jiào）受歡迎（yíng）的品種。平時我們（men）除了購買它吃之外，其實也是可以自己在家（jiā）裏（lǐ）製作的，其製作方法也是有一些小（xiǎo）技巧的。
草莓冰淇淋的製作方法
食材：草莓300克、全脂牛奶300克、大（dà）蛋（dàn）黃4個、細砂糖150克、淡奶油150克。
做法：
1、將淡奶油與牛奶放進（jìn）小奶鍋裏混合，再用微火慢慢加（jiā）熱至快沸騰，但是不能沸騰。關火放置（zhì）一（yī）邊。
2、將細砂糖倒入蛋黃中，用電（diàn）動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至（zhì）蛋黃液發白。
3、將熱的牛奶液緩慢衝入蛋黃裏，邊倒邊（biān）用打蛋器攪拌散熱，以免把（bǎ）蛋黃燙（tàng）熟出蛋花。
4、用大一點（diǎn）的鋼盆煮開水（shuǐ），將剛才衝好的牛奶蛋黃（huáng）液倒在另一玻璃碗（wǎn）或鋼盆（pén）裏，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛（niú）奶表麵出現細微（wēi）劃痕，或是感到（dào）能粘在勺子上即可關火，取出。
5、不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋裏，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。隻是風險度更（gèng）高（gāo），一（yī）疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。
6、在盆表麵包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風幹起皮。
7、將草莓用淡鹽水泡10分鍾後衝淨控幹，切成（chéng）小塊，放（fàng）在（zài）攪拌機裏榨成草莓（méi）蓉，倒入涼透的牛奶蛋黃糊裏拌勻。
8、倒（dǎo）入容器中，放冰箱冷凍一個半小時以後取（qǔ）出，用打（dǎ）動打蛋（dàn）器（qì）低速將（jiāng）略凍好的冰淇淋打鬆，再放進冰箱冷凍。以後每隔兩小時重複一次打鬆。三次以後，放進密封（fēng）的容器即可。
什麽草莓品種最好
章姬草莓是草莓季裏麵比較好的一（yī）個品（pǐn）種。章姬果實整齊呈長圓錐形，大（dà）果型，最大單果重130克，一級果序平均單果重40克，果實健壯，色澤鮮豔光亮，香氣怡人，口感極佳，在日本被譽為（wéi）草（cǎo）莓中的極品。
做草莓冰激淩的（de）注意事（shì）項
1、由於全脂牛奶裏含有（yǒu）球狀奶油脂肪，這是保證冰淇淋口感香濃順滑的前得，因此不能用脫脂牛奶代替。
2、冰淇淋含的奶油（yóu）越多，牛奶越少，就會變得（dé）越粘稠越香滑。國外的配方（fāng）裏一般都選用乳脂含（hán）量在48%以上的雙（shuāng）重奶油來做。國內這樣的奶油比較難買到，所以我選的是雀巢淡奶油。在此基礎，可以按自己喜好調整牛奶和淡奶油（yóu）的比（bǐ）例。
3、攪拌冷凍的半成品時，隻要外部凍硬中間稍軟即可，不能等全凍（dòng）硬了再攪（jiǎo），那樣冰淇淋不會有細膩的口（kǒu）感。
4、草莓蓉不用打得特別細，有些果粒會讓冰淇淋更（gèng）好看。整（zhěng）個（gè）製作過程中，煮牛奶蛋黃液是個關鍵點，隻要在沸騰狀（zhuàng）態以下煮至微濃稠就（jiù）可以。
哪些人不適合吃草莓冰激淩
1、對於患有糖尿病（bìng）、患有齲具、喉痙（jìng）攣、冠心病、貧（pín）血以（yǐ）及肝炎（yán）等病症的人來說，吃草莓冰激淩對於其健（jiàn）康（kāng）也是不利的。
2、我們知道，草莓冰激淩是屬於涼性的，對於腸胃不好的人來說更是（shì）不能吃的哦（ò）。如果吃多了就會拉肚子或者引發腸胃問題哦。
草莓冰激淩在做（zuò）的時候一定要做好比例的配比，然後草莓需要選擇品質較好的來（lái）做。製作的過程中，需要用心。草莓冰激（jī）淋雖然很（hěn）好吃，但是不宜多吃，像糖尿病患者也是不宜食用的（de）。
