甲魚（yú）是一種兩棲爬行動物，又稱為（wéi）鱉，它的外形與烏龜十分相似，但並不是烏（wū）龜。甲魚不僅是營養美味的佳肴，同時還有一定的藥用價值，可作為中藥材入藥。甲魚的吃的有很多，一般都用來燉（dùn）甲魚湯，下麵與小編一起來（lái）了解下甲魚湯要如何（hé）燉吧！
甲魚湯怎麽做好吃又簡單
1、甲魚宰殺放血去內髒處理幹淨，燒一鍋（guō）開水，將甲魚放入（rù）開水（shuǐ）鍋中燙一下，然後撈出甲魚，刮去甲魚身上的粗（cū）皮。
2、將甲魚放（fàng）入冷水鍋中，加入薑片和料酒，將甲魚焯水去血（xuè）沫，準（zhǔn）備枸杞、紅棗、薑片、蔥結。
3、焯（chāo）過水的甲魚放入（rù）電壓力鍋（guō）內膽，加入水（shuǐ），放入紅棗、枸杞、蔥結（jié）、料（liào）酒，壓力鍋（guō）選擇靚（liàng）湯程序。
4、程序結束後，加入鹽和雞（jī）精調味即可（kě）。
甲魚湯家常做法（fǎ）大全（quán）
做法一：
1、甲魚去頭放血，之後焯燙一下，在肚皮劃十字刀口，去除內髒（zāng），甲魚背部黑膜洗淨。可以讓商家宰殺好，回來清洗即可。
2、免火內膽鍋加（jiā）入適（shì）量的清水，放入蔥薑和洗淨的香菇。大火煮開。
3、再放入洗幹淨的甲魚，加入料酒，加蓋大火煮上（shàng）5分鍾，然後關小火撇去浮末，繼續大火燉煮15分鍾。
4、取下內膽鍋放入外鍋中，加蓋燜至1個小時，之後再把內膽鍋取出稍微加熱加入鹽，加入胡椒粉調味。喝的（de）時候可（kě）以加幾粒枸杞。
做法二：
1、將甲魚宰殺（shā），放入沸水中（zhōng）焯至外層發白起皺時撈出，投入（rù）溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內髒，洗淨後剁成兩塊，放入（rù）沸水鍋（guō）中（zhōng）焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油（yóu）。
2、將雞脯（pú）肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別（bié）入沸水鍋焯一下撈出。
3、將甲魚塊放在盤（pán）內，加料酒、蔥段、薑片，上籠蒸爛，取出拆淨骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把（bǎ）火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上麵，放蔥段、薑（jiāng）片、料酒、精鹽（yán）、胡椒粉，燉15分鍾，揀去蔥段，點入味精即成。
做法三：
1、將甲魚宰殺（shā），去內髒，洗淨切塊，用沸（fèi）水燙一下，撈出備用；大蔥洗淨切段；薑（jiāng）切（qiē）片備用。
2、將甲魚、枸杞子裝（zhuāng）入沙鍋，加（jiā）入蔥、薑及適量清水，用微火（huǒ）燉（dùn）15分鍾，去（qù）掉蔥薑，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。
甲魚的（de）營養成分
鱉肉富含動物膠、角蛋（dàn）白、銅（tóng）、維生素D等營養素。因鱉的種類和生活（huó）地區的不同，其（qí）營養成分不盡完全一致。據分（fèn）析，每百克鮮鱉肉一般含：水分（fèn）73-83克（kè），蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克（kè），碳水化合物1.6-1.49克（kè），灰（huī）分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維（wéi）生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克（kè），尼（ní）克酸3.7-7毫（háo）克，硫胺素（sù）0.62毫克，核黃素0.37毫（háo）克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂（zhī）肪以不飽（bǎo）和（hé）脂肪（fáng）酸為主，占75.43%，其中高度不飽和（hé）脂（zhī）肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是（shì）其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚（yú）的宜忌人群
1、適宜人（rén）群：適宜體質衰（shuāi）弱，肝腎陰虛，骨蒸（zhēng）勞熱，營養不良之人（rén）食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人（rén）食用；適宜慢性肝炎，肝硬化（huà）腹水，肝脾腫大，糖（táng）尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌症患（huàn）者及放療化療（liáo）後（hòu）食用；適宜（yí）幹燥綜合（hé）征患（huàn）者食用；適宜（yí）高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓（yā）患者食用；適宜低蛋（dàn）白血症患者食用；適宜（yí）腳氣病患者（zhě）食用。
2、禁忌人群：甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食欲不振（zhèn）、消化功能減退（tuì）、孕婦（fù）或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之（zhī）人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人（rén）忌食；肝炎患者食用（yòng）會加重肝髒負擔，嚴重時甚至誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了（le）會影響胎兒健（jiàn）康（kāng）；另外痰食壅盛者慎食。
如上所（suǒ）述（shù），雖然甲魚含有（yǒu）豐富的營養（yǎng）成分，對身體（tǐ）健康有很多好處，但（dàn）是甲（jiǎ）魚並不宜過多食用，因為甲魚屬於涼性食物，吃多了反而會引起一些副作用哦！
